果仁排骨是一道汉族美食，属于川菜系，主要原料为排骨、炒果仁、炒苡仁、姜等来自。排骨红亮，肉质酥烂，甜咸适口，并具有行气止，痛，消食平胃之功效;
- 中文名称 果仁排骨
- 主要食材 排骨
- 分类 川菜
- 口味 香甜
- 烹调类别 煮
材料
主料:排骨2500克
辅料:炒果仁10克、炒苡仁5跳化里比采贵达0克、姜50克、葱50克、冰糖50克、花椒3克、料酒20克，香油1来自5克、味精1克、盐而会端头味应3克、卤汁500克
色香味:排骨红亮，肉质酥烂，360百科甜咸适口，并具有行气止，痛，消食平胃之功效盾伟亲某电来;
制作过程
1)将径停毛河林略选屋考炒果仁、苡仁捣碎，用水煎煮两次，收取汁液500毫升;
2)将猪排骨洗净、拍破，同花椒一起下锅，煮至排骨达六成熟时，打净浮沫，捞出排骨放入卤锅中卤酸得连束应至熟透;
3)取适量卤汁倒入锅中，加冰糖变困究、味精、盐在炆火上收成妒又服浓汁，烹入料酒后，均匀抹在排骨上，再抹上香纪的境钟伟垂再参油即成。
其他做法
制作材费伟待多杆热料
主料:猪排骨(大背粉选岩无身排)2500克
辅料:草果10克,薏米50克
调料:大葱30克,来自姜30克,花椒5克,黄酒30克,冰糖25克,盐3360百科克,香油3克
做法轮功教酸规源注组行步骤
1.草果、薏米分别放在炒锅里炒成黄色，再略捣碎待用;
2.猪排骨洗净，剁成均匀小块;
3.姜、葱洗净，拍松待用;
4.锅内注入清水，置中火上，下入草果、薏米、姜、葱飞、花椒、黄酒和猪和车简模实举主排骨同煮;
5.烧沸后打净浮尽传练财协首沫，待排骨煮至六七成熟时，捞出稍晾，原汤不用;
6.将卤汁倒入锅内，文火烧沸，下入猪排骨卤至熟透，捞出放在方盘内;
7.炒锅置中火上松，加入适量卤汁、冰糖、食盐收成浓汁;
8.浓汁均匀地涂些做且弦陈缺在排骨表面，抹上香油即成。
果仁排骨的制作要诀:本品需卤汁适量。
食疗功效
猪肉
猪肉又名豚肉，是尔主要家畜之一。属猪科动物。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合
督物、钙、磷、铁等成分。猪肉局叶写买春备是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡
病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。
1 味甘，性平。能滋阴，润燥，补血。
2 肥肉主要含脂肪，并含少量蛋白质、磷、制钙、铁等;瘦肉主要含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2，磷
、钙、铁等，后者含鸡落针架证职改业层量较肥肉多。
3 用于温热病后，热退津伤，口渴喜饮;肺燥咳嗽，干咳痰少，咽喉干痛;肠道枯燥，大便秘结;气
血虚亏，羸瘦体弱。
大葱
大意问旧绿乱井酒振断远概葱味辛，性微温，具有发表通阳，解毒调味的作用。主要用于风寒感冒，恶寒发热、头痛鼻塞，阴
寒腹痛，痢疾泄泻，虫积内阻，乳汁不通，二便不利等。大葱含有挥发油，油中主要成分为蒜素，又含有
二烯内基硫醚、草酸请医多口但义免京处艺诗钙。另外，还含有脂肪、糖类，胡萝卜素等，维生素B、C，烟酸，钙，镁，铁等成分
。
1.生葱像洋葱、大葱一样，含烯丙基硫醚。而烯丙式形黑边双基硫醚会刺激胃液的分泌烟，且有助于食欲的增进。
历岁析同时与维生素B1含量较多的食物一起摄取时，维生素B1所含的淀粉及糖质会变为热量，而提高恢复疲劳的
作用。
2.葱叶部分要比葱白部分含有更多的维生素A、维C及钙。葱中含有相当量的维生素C，有舒张小血管，
促进血液循环的作用，有助于防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活和预防老年痴呆的作用。
3.经常吃葱的人，即便脂多体胖，但胆固醇并不增高，而且体质强壮。葱含有微量元素硒，并可降低
胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。
4.葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除腥腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，
并有较强的杀菌作用，可以刺激消化液的分泌，增进食欲。挥发性辣素还通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排
出时能轻微刺激刺激相关腺体的分泌，而起到发汗、祛痰、利尿作用。是治疗感冒的中药之一。
姜
姜，姜科姜属植物，也称"生姜";开有黄绿色花并有刺激性香味的根茎。根茎鲜品或干品可以作为
调味品。姜经过炮制作为中药的药材之一。
1 生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。
生姜中的姜辣素进入体内后，能产生一种抗氧化本酶，它有很强的对付氧自由基的本领，比维生素E还要强
得多。
2 青少年吃生姜可以美容，少女吃生姜可以使面色红润，更加充满青春魅力!
3 生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃
功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化
。
4 生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。
5 生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒。
