鲜肉韭菜馅饺子是一道美食。主要原料: 饺子粉600克、盐少许、清水适量。馅料:猪肉末400克来自、韭菜100克、虾皮20克、虾仁100克、鸡蛋2个、姜适量。调料:盐、酱360百科油、料酒、鸡精、糖、香油各适量。史声包儿担被延员湖取炒锅，倒入油，三成热时放入虾皮，中依须例迫门火将其煸至酥脆，取出，切碎;在肉末中加入姜末、盐、酱油、料酒、鸡精、糖，，分次加入少量的水，顺一个方向用筷子搅拌关移光表包大流谓特至黏稠。
- 中文名称 鲜肉韭菜馅饺子
- 主要原料 猪肉，韭菜
- 是否含防腐剂 否
- 适宜人群 老少皆宜
饺子历史
来自 饺子在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有"牢丸""扁食""饺饵""粉角"等名称。三国时期称作"月牙馄饨"，南北朝时期称"馄饨"，唐代称饺子为"偃月形馄饨"，宋代称为"角子"，元代称为"扁食";清朝则称为"饺子"。饺子起源于东汉时期，为医圣张仲景首创。当时饺子是药用，张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治病(羊肉、胡椒等)，避免病人耳朵上生冻疮。
座种 三国时期
三国时南这史即皇是机呼除角期，饺子已经成为一种食品，被称为"月牙馄饨"。魏张揖所著的《广雅》一书中，就360百科提到这种食品。据三国魏人张揖著的《广雅》记概雷江国裂小请载那时已有形如月牙称为"馄饨"的食品，和饺子形状基本类似。
南北朝
到南北朝时，馄饨"形如偃月，天下通食"。据草护走约道里督而推测，那时的饺子煮熟么宣粮尽意以后，不是捞出来单独吃，而是和汤一起盛在碗里混着吃，所以当时的人们把饺子叫"馄饨"。这种吃法在中国的一些地区仍然流行怎告岁突果板，如河南、陕西等地的人吃饺子，要在汤里放些香菜、葱花、虾皮、韭菜等小料。
唐代
大约到了唐现前凯代，饺子已经变得和如今的饺子几乎一样，而且是捞出来放在盘子里单个吃。又称"偃月形馄饨"。百饺园的229种水饺，分为十大系列，有素馅类、水产类、野菜类、保健类、海鲜类等。
宋代
宋代称饺子为"角儿"，它是后世"饺子"一词的词源。这种写了善条类鲁滑法，在其后的元、明、清及民国间仍可见到。南宋时叫做"燥肉双下角子"。
饺子在宋代的时候，传入蒙古。饺子传到了蒙古，也很快的受到了蒙古同胞奔放的性格的影响。饺子在蒙古语中读音类似于"匾食"。饺子的样式也由原来馅小皮薄变成了馅大皮厚。随着蒙古帝国的征伐，扁食也传到了世界各地。出现了俄罗斯饺子、哈萨克斯坦饺子、朝鲜饺子等多个变种。蒙古帝国给中国饺子向全世界的传播做出了极大的贡献。明代的书籍也证实了这点。明朝万历年间沈榜的《宛署杂记》记载:"元旦拜年，作匾食"。刘若愚的《酌中志》载:"初一日正旦节，吃水果点心，即匾食也。"可见，明代北方地区过年吃席解南的少续活扁食已经取代原来的过年吃圆子、年糕等食物。
清朝
清朝时，饺子一般要在年三十晚上子时以前(现晚上2调3点)以前包好，待热黑们屋第底巴到半夜子时吃，这时正是农历正月初一的伊始，吃饺子取"更岁交子"之意，"子"为"子时"，交与"饺"谐音，有"喜庆团圆"和"吉祥如意"的意思。清朝有关史料记载说:"元旦子时，盛馔同离，如食扁食，名角子，取其更岁交子之义。"又说:"每年初一，无航论贫富贵贱，皆以白面做饺食之加重核停评由场汽总，谓之煮饽饽，举国皆然，无不同也。富贵之家，暗以金银小锞藏之饽饽中，以卜顺利，家人食保清川师官得者，则终岁大吉。"这杂钟章击举判写能节垂说明新春佳节人们吃饺子，寓意吉利，以示辞旧迎新。近人徐珂编的《清稗类钞》中说:"中有馅，或谓之粉角--而蒸食煎食皆可，以水煮之而有汤叫做水饺。"和"其在正月，则元日至五日为破五，旧例食水饺子五日。"随着商业化和人口客点兵喜教停杆连氢流动，南方也正在学习北方的传统文化。如过节不吃饺子的常州出现了"大娘水饺"品物菜士牌。在广东，一些如珠海、东莞和深圳的移民城市过年也渐渐有了吃饺子的习俗。另外福建、客家地区原本有吃饺子的习俗，但不是过年或者过节的必备品。
象征意义
饺子，早已不仅仅是一种美食，还是中华美称料希作概分便面食的代表。它的每一个部分，无一不蕴涵着中华民族文化，是每家平常时候，更是在三十晚上必备的美食，表达着人们对美好生活的向往与诉求。
饺子馅的文化
芹菜馅-即勤财之意故为勤财饺。勤:即勤奋、勤劳;经常，勤密(频繁)源源不断，谓之勤财。是对源源不断的物质财富的祈福;更是对勤劳、务实的祝福。
韭菜馅-即久财之意故为久财饺。久:即时间长、久远，谓之久财。是祈福长久的物质财富;更是对天长地久的祈福，但愿人长久--健康、和睦、快乐、幸福。
白菜馅-即百财之意故为百财饺。百:量词，即百种、百样之意，谓之百财。对百样之财的祈福;或为对新婚燕尔白头偕老的美好祝愿。
香菇馅-即鼓财之意故为鼓财饺。鼓:即高起，凸出，香菇的形状如同向上的箭头，或为股票大盘的势，向上、饱鼓之意，谓之鼓财;或为对晚辈表达出希望其出人头地的美好祝愿。
酸菜馅-即算财之意故为算财饺。算:即核计，清算。如果钱多到要算一个晚上，那是多少呢?谓之算财;或为对选择的祝福，选择大于努力，愿亲戚朋友都能有个好的选择，选择好。
油菜馅-即有财之意故为有财饺。有:即存在。谓之有财;祝福你有财，更祝福你有才。
鱼肉馅-即余财之意故为余财饺。余:即剩余，多出来的，祝福您年年有余，谓之余财。付出的是辛劳，得到的就是财富，余留下来的是健康。
牛肉馅-即牛财之意故为牛财饺。牛:即牛气之意，炒股朋友们的最爱，天天逢牛市，牛谓之牛财;更祝愿朋友身体健康，牛气十足。
羊肉馅-即洋财之意故为洋财饺。洋:即广大，众多;比海还广阔，祝您发洋财，谓之洋财。
大枣馅-即招财之意故为招财饺。招:即招唤，有如财神，天下间的财富，由你调遣，谓之招财。传统是喜欢在饺子里面包上钱币，吃到的就是运气最好的，可又不是很安全、卫生，所以包上大红枣，祝愿吃到的就会在新的一年里红红火火，招气十足。
菜馅-即财到之意故为财到饺。财到:即财到了、财神到、既有接财纳富之意。蔬菜馅，即为素馅、菜馅，谓之财到。
甜馅-即添财之意故为添财饺。添财:即增加、增添之意。即为甜食或为汤圆、月饼等;更与天才谐音，谓之添财。
制作方法
面皮做法:
1、将少许盐(加盐是为了让饺皮更加筋道)加入面粉，拌匀，缓缓倒入清水，一边倒一边用筷子顺一个方向将面拌成大雪花状，再里洋四揉成面团，盖上湿布醒发(这会儿开始和馅);
2、将醒发好的面团分别擀成长条、切成剂;
3、擀成中间厚四边薄的饺子皮;
来自4、包入适量的馅，先将两头的饺皮于中间捏合后，再于两边分别打褶，成形;
5、大锅内做水，水开后下入饺子，盖上盖煮至开锅，激入凉水，再盖上盖，如此反复三次，开盖再略一会儿，即可捞出装盘。
饺馅做法
1、取炒锅，倒入油，三配团跳成热时放入虾皮，中火将其煸至酥脆，取出，切碎;
2、在肉末中加入姜末、盐、酱油、料酒、鸡精、糖，，分次加入少量的360百科水，顺一个方向用筷子搅拌至黏稠;
3、将虾仁改刀成大粒;
3、往肉血示才团甲国找型工谁馅中加入虾仁，搅拌均匀;
4、加入虾皮碎、炒好切碎的鸡蛋，搅拌均匀;
5、加入切碎的韭菜，倒入放凉的米行炸虾皮的油，并倒入少量香油，搅拌均匀且上劲，即成饺子馅。
饮食搭配
俗话说，好吃不如饺子，味道鲜美从、馅料丰富的饺子一直是人们的心中的美味佳肴，尤其念司硫尼目煤请白行是逢年过节，饺子更是餐桌上必不可少的主角之一。全家人团聚在一起，热热闹闹的医际害参深包饺子、吃饺子，一种中国人独有的幸福油然而生，节日的气氛更是烘托的愈加热烈了。
饺子虽然好吃，但也有其不利于健康之处。一般来说饺子馅多是以肉为主，肉多菜少，吃多了自然会觉得比较油腻，不但口感不适，过多摄入了油腻对人体健康也极为不利。因此很多人在吃饺子的时皮清段候都喜欢蘸点醋来缓解。其实，除了蘸醋外，我们也可以在吃思主益物饺子的同时喝些可以去油腻的健康饮品，同样能收到不错的效果。
具有去油腻效果的健康饮品有很多，如茶水、果汁等，但与饺子搭配最为适宜的还是要数我国的传统饮品酸梅汤了。酸梅汤是由乌梅、山楂等数种天然原料熬制而成，含有丰权院啊粮回富的微量元素、粗纤维等营养物质，尤其是其中富含的花表素更是一种植物化学物质，可以极为示临减意具棉边管孔有效的帮助身体排出油腻。而且酸梅汤的味道板化资虽酸，但它却属于地道的碱性饮品，肉类等酸性食物吃多了，摄取了过多的油脂，导致血液酸化。喝点酸梅汤还会有助于我们保持体内血液酸碱值的平厚编息衡。而且酸梅汤的味道酸甜可口，比起苦涩的茶水和甜腻的果汁更为适宜搭法含结农张即各被那极环配菜肴饮用。
