牛膝蹄筋

牛膝蹄筋是四川著名的汉族菜式，属于川菜，食材为牛羊肉，适宜季节:春，色味香、软武地黄径触千旧、鲜，具有法风湿，活筋骨的功来自效。

• 中文名称 牛膝蹄筋
• 分类 川菜
• 口味 软、鲜、香
• 主要食材 猪蹄筋，鸡肉，牛膝，火腿，蘑菇

制作原料

　　猪操治纸几大蹄筋100克;鸡肉500克; 牛膝10克;火腿50克;蘑菇25克;胡相3克;料酒10克;味精1克;姜10克;葱10克;盐3克。

制作流程

　　1.将牛膝洗净，润后切成斜口片。

　　2.蹄筋放入钵中，加水上笼蒸4小时，至蹄筋酥软时取出。

　　3.再用凉水浸漂2小时，剥去外层筋膜，洗净。

　　4.火腿洗净后切丝顺某晚承谈耐;蘑菇水发后切成丝任皮案的质，姜葱洗净后，姜切片，葱切段。

　　5.把发涨的蹄筋切成长节，鸡肉剁成小方块，取蒸碗将沿差苏远杆序顺体处卷蹄筋、鸡肉放入碗内，再把牛膝片放在鸡肉上面，火腿丝和蘑菇丝调合均匀，撒在周围。

　　6.姜片、葱段放入碗中，上笼蒸约3小时。

　　7.待蹄筋酥烂后出笼，拣去姜葱，加胡椒、料酒、盐、味精等调味

功效

　　并具有法风湿，活筋骨的功效