炸蒸肉是一道四川的汉族特色菜肴。属于川菜。黄绿兼有，来自肉片外酥内肥，肥而不腻。食材为猪肉 ，适宜季节夏
- 中文名称 炸蒸肉
- 主要食材 猪肉
- 分类 川菜
- 口味 麻辣
美食材料
猪肉500克。 鲜豌豆100克、米粉75克、鸡蛋50克、面包粉50克。酱油10克、五香行印企杀毛粉之克、花椒2克、豆腐乳汁10克、醪糟汁10克、白糖30克、姜10克、葱1钱0克、料酒15克、盐2克、素油500克、椒盐10克。
制作过程
猪肉刮洗等获抓具己逐刑干净。切成长约6厘米、宽4厘米、厚0.4厘米的片，装碗中，加酱油、五香粉、花椒，豆腐乳汁、醪糟汁、白糖、姜米、来自葱花、料酒、盐拌匀。腌渍入味后，加米粉、豌豆拌匀。将肉片摆于碗底(成一本书形)，上放豌豆，入笼蒸火巴，取出翻扣于碗中，拈出肉片，豌豆入笼保温。鸡蛋去壳搅匀，抹于肉片上，再沾上面包粉，入油锅炸至呈金黄色捞起装于条盘中，两端镶上蒸好的豌豆，并配椒盐碟上桌。
香炸粉蒸肉
口味
咸鲜味
工艺
包卷炸
制作材料
来自主料:猪肋条肉(五花肉百怕实余期兴散)400克
辅料:豌豆300克,面包屑25克,糯米粉50克,鸡360百科蛋100克
调料:花椒粉5克,江米酒15克,酱油15克,腐乳汁25克,姜10克,白砂糖5克,菜籽油150克,甜面酱35克,盐15克,大葱15克,淀粉(蚕豆)35克
做法
教您香炸粉蒸肉怎么做，如何做香炸粉蒸肉操染迅果简够这财何请约才好吃
1. 五花肉切片;
2. 五花肉内加花椒面、醪糟汁、酱油、豆腐乳汁、姜末、白糖、料酒等和皮热匀，再加入米粉拌日传双美吧匀，装入碗内;
3. 豌豆用盐和米粉拌匀，也加入碗内，上笼蒸软;
调觉如 4. 盐、花椒面调配成椒盐味碟待用;
5. 将蒸好的粉蒸肉翻扣在盘内，挟出肉片，再把豌豆上笼馏起;
6. 然后将肉豆装在盘的另一政条端，随椒盐味碟上桌即可。
制作要诀
1. 本品有油炸过程，需备菜油约500克;
2. 炸制时，要控制好油温，蒸肉炸至皮金黄时为佳。
小帖士-健康提示
1. 此菜脂肪丰富，并含有一定量的蛋白质、碳水化合物、磷、钙、铁等微量请元素和磷酯、烟酸等营养物质;
2. 有利于人体消化，便于吸收，是进补佳品。
小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉特传坐径牛破时、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、湖豆浆、茶同食。
