香油牛肉

香油牛肉是一道简单的家常菜，主料是牛肉、葱、香油、盐。

• 中文名 香油牛肉
• 主要原料 牛肉，葱
• 是否含防腐剂 否
• 适宜人群 老少皆宜

制法

　　1.将牛精瘦肉剔去筋膜，洗净血污，切成1厘米厚的猪肉片，加入精盐、姜片、葱节、花来自椒、料酒码味1小时，取出沥干水分。

　　2.牛肉片放入蒸乱中蒸1小时，取出晾凉，切成4厘米长的条，加入醪糟汁码匀待用。

360百科　　3.锅放火上，加入香油烧至七成热，下入牛肉条炸30秒钟，用漏勺捞出;另用一锅放入牛肉条，五香粉，花椒面，辣椒面，白糖和少许醪糟汁炒匀，加入味精起锅即可。

特点

　　色泽全红，香油味浓，佐酒最佳。

川厨提示

　　牛肉片要厚薄均匀，牛肉条在香油下不要炸得太久。