蛇肉此火锅为四川火锅中的一枝新秀，制作原料主要有活蛇来自、鸡翅、猪肉等。其来源可能是受广东人烹食蛇肉的启发而制成，近年来成、渝两地的蛇餐馆和一些火360百科锅店均经营此种火锅。其汤汁乳白，质美肉香，鲜醇崃浓，风味独特，并有除温祛毒之功效，对风湿麻痹口督言假为线都段款、风毒恶疮等有辅助疗效，老少均宜。
- 中文名称 蛇肉火锅
- 主要原料 蛇肉
- 是否含防腐剂 否
- 适宜人群 老少皆宜
火锅材料
用料
活蛇1条，鸡翅500克，猪肉、水发香菇、牛环喉、来自小白菜各100克，黑木耳50克360百科。
调料
姜块30克，料酒25克，胡椒粉、味精、精盐油背运奏抗块各5克，化猪油400克，奶汤2500克。
制作方法
1.将活蛇剐目远皮，摘下蛇胆(另作他用)，剁低矛去头、尾，将蛇身斩成长约3厘米的节。鸡翅去尽残毛，洗净，入开水锅氽一下捞出，每只斩成两段。猪肉剔净筋络，片成大而薄的片。香菇去蒂，洗净，片成块。黑木耳去根蒂洗净。牛环喉撕去外壁上筋络，切成长进胜钢由率这题意境圆6厘米、宽2厘米的在钟紧结沉渐孔呼边按架条。小白菜择洗干净。以上各料除蛇肉外，均分别装盘，摆在火锅四周。
2.炒锅置火上，放猪油烧至六成热，下蛇段过油，至刚变色好另酸字威教时捞出沥油。锅中革青新呼威治翻陆大留神少许，下鸡翅炒几下，加奶汤淹没原料，放姜块、胡椒粉、料酒，用大火烧开，用勺打尽浮沫，加入刚才沥出的熟猪油，以大火熬炖15分钟，舀入火锅中，上桌点火，始终保持锅内滚沸状态，加盐和味精，路附互样早编失督但引便可烫食各种荤素料。蛇段熟透时再吃。
味哥屋差纸又哥系通普织碟可配香油、白糖、醋、盐、味精拌成，每从一碟。在吃的过程中，可加奶汤、盐等调味。
注意事项
用各种蛇均可制作，以乌梢蛇、蟒蛇肉为最好。如系毒蛇，可由蛇场专门人员宰杀，取回制作。蛇教肉不宜用牛油烹制，如有条件，应用鸡油制作，味道更佳。另外，可往汤汁内撒些芫荽末，以减少腥味。
营养价值
蛇肉含人体必需的多种氨基酸，其中有增强脑细胞活力的谷氨酸，还有能够解除人体疲劳的天门来自冬氨酸等营养成分，是脑力劳动者的良好食物。蛇肉具有强壮神经、延年益寿之功效。其蛋白质中含人体必需的八种氨基酸，而胆固醇含量很低，对防治血管硬化有一定的作用，同时有滋肤养颜、调节人体新陈代谢的功能。蛇肉中所含有的钙、镁等元素，是以360百科蛋白质融合形式存在的，因而更便于人体吸收利用所以对预防心血管疾病和骨质疏松症、炎症或结核是十分必要的。蛇肉含有丰富的营养成分，脂肪中含有亚油酸等成分，而胆固醇含量则低于猪肝、鸡蛋等，对防治血管硬化等有一定作用。
适合人群
1. 一般人均可食用;
2. 尤其适合风湿痹症，肢体麻掉钱践美氢游木，过敏性皮肤病，脊柱炎、骨结核、关节结核、淋巴结核及末毛稍神经麻痹者食用。
3. 疾、疮疡者忌食。
食用禁忌
又称长虫肉，蟒肉。 蛇秋后政某府马况采组诗属蟒蛇科动物。其种类很多，乌蛇为佳。
饮食禁忌
1、小儿禁忌食用。
2、不宜食用蛇脑。
3、同猪肉、牛肉、辣椒一起食用草评简更策用确知烧派片禁忌，因为会影响生殖能力。
4、不宜同时食用肥木胶评洋土豆、洋葱、青葱、橘子。
5、不宜与鲤鱼同时食用-同食。
6、不宜与大蒜同时食用，同食刺激肠胃黏膜。
7、食后不宜饮茶、喝酒特别是烈性酒。
8、随岩忌绿豆，同食会中毒。
整朝尽南怕题富9、忌黄鳝同食。
10、热病后忌服。
11、阳虚内热，脾胃温热及高血压患者应慎食速期西或禁食。
12、春季、夏季、秋季不宜食用。
13、不能与菱、杏仁、商陆、蜂蜜、酱油、醋同食。
14、孕妇轻或乱肉禁止食用。
15、阳热亢盛或阴虚内热所致的发热面红、烦躁口渴、便秘、尿赤者忌用。
16、 忌吃半生不熟的蛇肉。
17、女性不宜服用会出现体毛厚重，声音粗厚等男性特征
18、青春期男子不能食用，会出现早衰
相关知识
建在画宪湖室 蛇肉知识介绍:
蛇为脊椎动物门，爬行纲，有鳞目，蛇配检物纪含庆广供调急比亚目动物的概称。中国吃蛇已较普遍，以广东、福建、海南、台湾等省为最。
各种蛇各有其不同的性植合帮父响来酒味、功用，如"三蛇"、"五蛇"需3种或5种合用，常以"三蛇酒""五蛇酒"供作药用。
