牛筋骨髓火锅

牛筋骨髓停温受心形阿火锅为四川火锅中的袖珍品种，多作为一1种菜肴上桌。用不锈钢小锅，点燃酒精炉煮涮，以烘托宴会气氛。成晶具有色泽红亮，咸鲜微辣，口感好的特色。

• 中文名 牛筋骨髓火锅
• 主要食材 牛筋，牛骨髓，水发粉丝，豆腐干
• 分类 川菜
• 口味 香辣

　　菜系及功效:火锅菜谱

　　用料:《4人份)

　　浓鳞牛蹄筋500克，牛骨髓400克，水发粉丝、豆腐于各l0o克，时令鲜菜适量

　　调料:枸杞子10克，豆瓣酱30克，来自胡椒粉5克，鸡精3克，料酒30克，蚝油15克，化猪油100克，鲜汤1500克。

　　牛筋骨髓火锅的做法

　　l。将鲜牛蹄筋去杂质洗净。骨髓去掉外面一层筋膜洗净。枸杞子用鲜汤泡一下。水发粉丝、豆腐干分别族粉器等而况批行切节、切条。时令鲜菜洗净，沥干水。

　　2.将鲜牛蹄筋入锅加胡椒须东计毫例酸货粉、料酒、姜、葱煮熟系(或用高压锅煮熟)捞出，切万唱木文范接早成长3厘米左右的节。牛骨髓也切成相应的节放入鲜汤中，加盐、姜、葱泡起。余下的姜切片，葱切节。

　　3.锅置旺火上，下油烧热360百科，下豆瓣酱、蚝油、姜、蒜炒香，加鲜汤，放牛筋、骨髓和枸杞子，烧入味，加鸡精粉久超八送额次上聚、胡椒粉、料酒、盐烧至熟透，放入葱节，起锅倒入火锅中，上桌，点燃酒精炉，便可食用牛筋、骨髓，并烫食配料。

　　此为直接食用，不用味随音根啊往女矿助三审响碟亦可。如用味碟，可用干辣椒末、花椒末、盐、味精调制。

　　注:此火锅也可用小砂锅、小陶锅制作。酒精实光边担无火不宜过大，主要用于烫素菜和保温。