田鸡火锅伟字稳千席测细费是以田鸡为主料，配以多种荤素辅料制作的一道菜品。
- 中文名称 田鸡火锅
- 主要原料 田鸡
- 是否含防腐剂 否
- 主要营养成分 蛋白质
- 适宜人群 一般人群
菜品介绍
此火锅最初源于川西平原一带的乡村，田园风味浓郁。现在这种火锅所用的田鸡(青蛙)，一般多系人工饲养。它以田鸡为主料，配以多种荤素辅料，颇有特色来自。其味道鲜美，清爽细嫩，营养丰富，四季均宜，并有解热毒、利水气、消浮肿之功效，肾虚水肿或体虚浮肿者食之更为有利。
用料
饲养的田鸡1000克，带皮猪肥瘦肉200克，猪脑花5付，水牛毛肚150克，牛环喉100克，冬瓜500克，干贝、泡青菜、葱、青蒜苗各100克，冬寒菜50克。
调料:猪油150克，味精3克，精盐、陈皮、冰糖各10克，姜片25克，胡椒粉2克，料酒25克，花椒5克，汤2000克。
做法
1.将田鸡宰杀，斩头、去皮、去内脏，洗净，剁成四块(局五分别与四肢相连)，沥干水。猪肥瘦肉入开水锅中氽去血水，煮几分来自钟，捞出切成大而薄的外片。猪脑花撕去皮膜、血管等，用水泡洗干净，捞计判古百出沥水。水牛毛肚洗净，撕片脸食年执脚，切块。牛环喉治净，切成6厘米长的:条。冬间跳水运样起章突胡矿瓜刮皮去子瓤，切成0.5厘米厚千凯区识证供劳概宽项家的片。干贝洗净放小碗以火复修风说沿消民战额内，加少许开水，上笼蒸10分钟，取出冷却后用手撕碎。泡青菜洗净，切成条。冬寒菜洗净，取大叶。葱、青蒜苗洗净，拍破，切节。以上各料分别装盘，围摆在火锅四周。
2.炒锅洗净置火上，下猪油烧至五成热，下陈皮、姜片、花椒稍炸一会儿360百科，加冰糖、料酒、盐、汤煮沸，打去浮沫，放胡椒粉、味精，舀入火锅中，.上桌点火。先下田鸡块煮超，其余烫食。
味碟用姜汁、醋、酱油、香油和少许芫荽末拌成，每从一碟。
注意
在吃的过程中，可加汤、盐、油调味。田鸡要现宰现烹，务必煮熟，生的不能食，死田鸡也不能用。干贝丝可用小漏勺烫食。冬历寒菜要先用水泡一下，上一兰纸指调优来声面的灰尘才能洗尽。
