羊蹄火锅是来自四川一带的传统名肴，属于川菜系。此火锅为四川360百科火锅中羊肉火锅的一个品种，具有鲜、咸、微辣、麻、香、软的独夜士紧练列杆她有风味。 羊血应用八成熟的新鲜羊血，以便巴月迅稳扬用刀划块。火锅底料、香辣酱均可在市场上购买到成品。羊蹄治净后，也可用高压锅炖制，抽去主骨，切块装盘，烫食。
- 中文名称 羊蹄火锅
- 主要原料 羊蹄
- 是否含防腐剂 否
- 适宜人群 老少皆宜
菜系及功效
:火锅菜谱
羊蹄 具有清热解毒、凉血止血、泻热通便来自等功效。叶主治肠风便秘、小儿疳积、目赤、舌肿等病症。《滇南本360百科草图说》记载:治肠风下血，大便秘结不通。《本经》记载:主头秃疥瘙，除热，女子阴蚀。《日华子本草》记载:治癣，杀一切虫肿毒，醋摩贴。
用料
省书由民曾建 :(6人份)
山羊蹄lO只，新鲜羊血500克，水发香菇、羊肚各200期贵感界企乐板赶富令克，西兰花、空心菜衡征秋、豆腐干各100克。
调料
:火锅底料半包(外购)，香辣酱35克，沙嗲酱40克，朝天椒15克，麻油10克，味精5克，鸡育精3克，白糖5克，姜块lO克，酱油8克，精盐5克，熟菜油100克，八角、桂皮、干辣椒节各适量，羊肉汤2500克。
羊蹄火锅的做法
1.将山羊蹄燎毛刮洗干净，入开水锅中氽透，捞出斩成块。羊血划成3厘米见方的块，放入开水中氽一分钟后捞出来自。水发香菇去蒂，洗净。羊肚反复洗净入开水锅氽一下，捞出切片。西兰花洗净，掰成小朵。空心菜择洗干净，切节。豆腐干切条。以上各料分别装盘，围于火锅四周。
分论话家可 2.炒锅置火上，下菜油360百科烧热，放入八角、桂皮、朝天椒炒至有浓香味并泛红时，加入少许汤、姜块、白糖、盐熬出香味，放入火锅底料、香辣酱、酱油，烧开打去浮沫，再下干辣椒节、沙嗲酱、鸡精、麻油，烧开，舀入火锅中，可先下羊蹄块煮起，便可烫食备料。汤可饮用。
味碟:用葱花、蚝油、盐、姜末、味精调制，每从一碟。
注:羊血应用八成熟的新鲜羊血，以便用刀划块。火锅底料、香辣酱均可在市场上购买到成品。羊蹄治净后，也可用高压锅炖制，抽去主骨，切块装盘，烫食。
