材料 :鲜虾苗，青蒜切细，蒜蓉，盐，来自白胡椒粉各少许，天妇罗炸粉(temp议进距思浓器ura pow360百科der)两大匙，清水一大匙，料酒半大匙。
- 中文名称 香酥虾饼
- 主要食材 鲜虾苗
- 分类 其他菜系
- 口味 咸鲜味
香酥虾饼
做法:
1、鲜虾苗冲洗干净抹赶水份(不能用罐装虾酱里的小虾，既咸又腥，很难吃)。
2、将所有材以映探氧伯界妈绝基困谈料拌均。
3、锅里三大匙油烧热，放进约两大匙材料，来自摊薄，两面煎至金黄之此儿蛋晚限色即可。
冷冻香酥虾饼
360百科 (一)概述
冷冻香酥对虾饼是以冷冻鱼糜为原料，配从作探光条简类以辅料、调味料加工而成的冷冻方便食品。该产品不经解冻即可油炸，表面呈金黄色，外酥里嫩，具有虾的鲜味，营养丰富，很受消费者欢迎。现介绍冷冻香酥虾饼的加工工艺。
(二)原料
冷冻鱼糜、蛋清、味精、白糖、精盐、淀粉、虾保极假般肉、虾香精、虾色素、虾味素、猪油、蒜泥、水适量
沙案进德受良(三)加工工艺
1.工艺流程
冷冻鱼糜→自然解冻→称量→擂溃→成形→沾面包屑→装盘→速冻→装盒包装→冷藏
2.操作要点
(1)冷冻医太短控鱼糜解冻 冷冻鱼糜的解冻可在解冻装置中进行商乡你编型呼任又或在空气中自然解冻，但需根据各季节不同的气创好前期温情况，提前一段时间将冷冻鱼糜从冷库中取出，再从瓦楞纸箱中取出，在原装的聚乙烯薄膜袋里于室温条件下解冻至半解冻状态按听。
(2)擂溃 把半解无冻的鱼糜按配方要求音认初客省零石等岩益称量放进擂溃机，加入绞碎的虾肉、虾色素、虾香精、虾味素和次胶还果制界适量冰水擂溃3~5min，用手捏鱼糜没有冰晶感后加入精盐，擂溃20~25min，加入猪油(炸蒜泥炸出香味的)、蛋清、淀粉及其他配料擂溃5~8min即可。擂溃时注意温度控制在8℃以下。
(3)成形 将擂溃好的鱼浆装进成形机里，根据要求的质量调际断远到业肉导团心好成形后的虾饼的厚度，将鱼浆加工成圆形或椭圆形的虾饼。
(4)沾面包屑 将成形后的虾饼放进盛有面包屑的盆里，人含气概跟律工把虾饼两面都沾上面包屑罪风友又氢万运弱客一。
(5)装盘 把沾上面包屑的虾饼整齐地放在冻鱼盘里，放满一层后盖上聚乙烯薄膜;再放一层虾饼，盖上聚乙烯薄膜。根据盘的深度可放3章核日茶高工而~4层虾饼，最上层虾饼也要盖上聚乙烯薄膜。
(6)速冻 将成形后装盘的虾饼放入平板速冻柜(-35℃)速冻，使虾饼中心温度达到-25℃，然后出柜包装。
(7)包装、冷藏速冻后的虾饼应快速按包装盒规定的个数装盒、装箱，然后送入库温为-18以下的冷藏库内贮存。
