百花干鱿

百花干息鱿，以虾胶为主要原料，属于创新式潮州菜。

• 中文名称 百花干鱿
• 主要食材 干鱿鱼
• 分类 潮菜
• 口味 咸鲜味

　　特点:

　　这约个菜是潮菜厨师在近几年创制出来的一款新派潮菜，"百花"也即是虾胶，这个菜制法独特，香爽可口，很受人们欢迎。

　　制作过程:取干鱿鱼一个约100克，用酒精烘烤至熟，取出放在砧板上，用菜刀背反复捶打至整个鱿鱼身松软，待用;子取新鲜虾仁150克洗净拍打成虾胶，加入剁幼马蹄25克、白肉幼丁25克，调入精盐、味精、胡椒粉，顺同一方向搅拌至起来自胶，均匀地酿铺在捶打好的干鱿鱼身上，再下五成热的油锅中炸至金黄色，捞起切块摆盘即可。