莜面是山西晋北，晋西北，河北张家口，内蒙古等地居民的主要面食，更是围跑孔那响种补石我国塞北的名吃之一。(也称"讨吃子行李" )。将和好的莜面团用擀面杖擀成大圆薄片儿，上面匀撒上礤(ca,读'擦')好的山药丝儿，然后将其卷米全声静无成夹馅式长卷儿，用刀切成高约二兴丰局停正另脚仍寸的小段儿，装入笼屉里蒸熟，吃时佐料如上。其所以名曰讨吃子(乞丐)行李者，因外貌像行李卷儿，其内含山药馅儿亦如讨吃子行李之乱也。
- 中文名称 莜面饨饨
- 主要原料 莜面
- 是否含防腐剂 否
- 主要营养成分 淀粉
- 主要食用功效 开胃消食
制作方法
做法一
原料:莜面面粉250克.猪油120克，胡萝来自卜丝少许。
调料:盐、胡椒粉各适量.淀粉25克省沿代约击异。
1莜面面粉加盐、胡椒粉拌匀，再放入水、猪绝风针油揉成面团，擀成薄面皮。360百科再用淀粉收拾一下。
2将面皮摊平.放入胡萝卜丝，包好后切成段。放入蒸笼中，静置一会儿后蒸熟即可。
做法二
原料:莜面1000克，土豆适量。
才粮 调料:腌酸菜、盐水、辣椒片、胡麻油、斋面面(天香花)、大蒜、葱花、香油。
1莜面里加入500克左右的热水，搅拌成块粒状，然后，用手揉成面。
2土豆素裂盟随呢富需洗净、去皮、擦丝，用清水淘洗沥久第兴多弦措义市药干。
3将面团擀成方块薄面片(注意祖斯坚胶教使用薄面)。
4取土豆丝均匀撒在薄面片上，卷圆筒状切成5~6厘米长的卷节。
5竖立放在蒸笼里，水开后上笼蒸15分钟左右即成。
6将葱卷搞色序补蒸测丝、辣椒片、斋面面油炝后，再角者工妒养飞停同洲加入酸菜或盐水，蘸食。
做法三
原料:莜面5取变减析船标剧武困象程00克，猪肉馅、胡萝卜末、青菜末各50。。
调料:盐、鸡精、香油各适量.
1将莜面才难打制映组石并收加开水烫熟并和成面团，揪成一个个小面团，放在光滑的板面上用擀面杖擀成长方形。
2.将猪肉馅、胡萝卜末祖哪站音怎客威严、青菜末放入碗中，加入盐、鸡精、香油拌匀。
3取一张面皮，包入适量猪肉蔬菜丝，再将等斯千得话皮些教吗其卷成简状.依次包完所有馅料，将之排入蒸笼内，蒸1 5~20分钟即可。
做法四
1莜面粉纳八盆中，;中八热水烫匀，和成面团。
2胡萝卜丝、土豆丝各200克纳入盆中，加适量盐、味精、看鸡精、白糖、香油拌匀。韭菜洗净切成长段。
3取一块莜面团擀成源诗胞长片，放上适量胡萝卜丝、土豆丝，再摆上韭费例饭菜段，卷成卷儿，切成五厘触单造米长的小段，摆八小笼上汽蒸1 5分钟。
4取出蒸好的莜面饨饨带一瓶饮料即可上桌蘸食。
做法六
用料:莜面 1碗 ，土豆 1个 ，胡萝卜 1根 ，葱 1根
1莜面用开水合好，醒一会儿
2土豆、胡萝卜切丝率修哪仅，葱切葱花。
3把醒好的莜面干成薄约2mm圆片，将土豆丝、胡萝卜丝、葱丝均匀撒在上面，从一头卷起，卷成长桶形状听使收矛定环十主这觉方。然后用刀切成小块，放到锅里蒸10分钟即可。拌上卤料即可食用。
做法七
原料:韭菜适量，马铃薯脱水2个，胡萝卜1根，莜面500克
 | 非菜,土豆,红萝卜,香干 |
 | 土豆红萝卜用擦子擦碎,韭菜切碎 |
 | 加入少许麻油,盐,鸡精,胡椒粉,花椒面,拌匀 |
 | 莜面和水的比例是对半,用开水活 |
 | 把莜面用擀面杖擀成片 |
 | 把调好的馅放到擀好的莜面上 |
 | 卷成卷切成段上笼蒸十分钟 |
制作关键
和莜面一定要用热水，若用冷水，则和好的面团发散，不成团。
烹饪技巧
来自 1.和面的水一定要新烧开的开同语料水。2.切面团时要用快刀快速剁下去，不要慢360百科慢切，这样的切口才完整不会塌瘪。3.莜面皮里卷的蔬菜可以添加任所地垂候心任何自己喜欢的胡萝卜 白菜等。4.吃莜面财他年超居变古只能七分饱，不能吃得饱饱的，因为莜面不易消化，耐饥性强。
