黄山三美是一道安徽黄山传统的特色名肴，属来自于安徽菜，主要原料有石耳、石鸡、竹荪等，这道菜营养丰富，滋补佳肴，风味别具一格。石月然镇术危袁投耳、石鸡、竹荪均是黄山山珍。石耳香糯，石鸡鲜美，竹荪味爽永气总安探选侵投曾，三者合一，别具一格，是上等却刚且审论斤望声苗的滋补营养品，深受公众喜好。
- 中文名称 黄山三美
- 主要食材 石耳，竹荪，石鸡
- 分类 安徽菜
- 口味 咸鲜
- 产地 安徽黄山
食品用料
主料
石耳 石鸡 竹荪
调料
高汤 精盐 料酒 葱段 姜块 味精
制作方法
1.石耳、竹荪水来自发洗净。石鸡宰杀洗净，剁成块。
2.锅中放高汤加石耳、石鸡块、竹荪、葱段、姜块烧开，撇去浮沫，放精盐、料酒、味精调味后煨熟，装入紫砂盅内即成。
注意事项
1.石耳、竹荪均应择洗干净;石360百科鸡要新鲜入菜。
2.成菜应小火煨熟，切勿烧干汤汁。
食品特点
石耳、石鸡、竹荪均是黄山山珍。石耳香糯，石鸡鲜美，竹荪味爽，三者合一，别来自具一格，是上等的滋补营养品。接待任务菜肴，也深受公众喜好。
营养价值
石耳
李时珍云:"庐山亦多，状如地耳，山僧采曝馈远，360百科洗去沙土，作茹，胜于木耳，佳品也"。石耳含有高蛋白和多种微量元素，是营养价值较高的数测析屋反武含居滋补食品，是一种稀有的名给贵山珍。黄山的石耳被称"黄山三石"之一。石耳性味甘平。具有清肺热、养胃阴、滋肾水、益气活血、补脑强心的功效。对肺热咳嗽、肺燥干咳、胃肠有热型延我道里北兵第万、便秘下血，头晕耳鸣，月经不调、冠心病、高血压等均有况每脱金坏那身端法诗婷良好的食疗效果。对身体虚弱、病后体弱的滋补效乱亲显沉著专衡鲜完伯果最佳。近代研究石耳有明显抗癌作用。 高汤 精盐 料村和鸡酒 葱段 姜块 味精
石鸡
石鸡(石蛙)是栖息在山涧石新案否往副导践缝的一种蛙类，以黄山产著名。石鸡鲜嫩，营养丰富，清火、明目、滋补身体，是山珍中的上品。
竹荪
竹荪是名贵的食用菌,又是医学上的新秀,历史上列为"宫庭贡品"，近代做为国宴名菜，同时也是食疗佳品。其营养丰富，据测定干竹荪中含粗蛋白19.4%、粗脂肪2.6%，可溶性无氮倾倒物总量60.4%，其中菌糖4.2%、粗纤维8.4%，灰分9.3%。其对治疗高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有显著效果，能防癌抗癌，减肥壮体散左空少众火远看向当。还具有特异的防腐功能，夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。
