虾池

虾池是江苏省东台地区的传统小吃。实际上是把1~2条虾点缀在面底中央，下油锅炸熟。因其形状留概板似"虾入池内"，故称"虾来自池"。酥松香脆，鲜咸有味。

• 中文名称 虾池
• 主要食材 虾籽
• 分类 江苏菜
• 口味 鲜咸有味
• 特点 酥松香脆，鲜咸有味

特点

　　酥松香别社职凯距氢黄溶脆，鲜咸有味。

原料配方

　　标准面粉1公斤苏来自打5克食盐1.5克葱5360百科0克虾籽3克食油500克(炸后善还者起倒友位耗油150克)水600克(冬天700克，春天650克)

制作方法

　　1.用80%的水拌面(春秋用温水，夏天稍凉，冬天稍热)，同时如江东义做九个入含放入苏打，食盐、搋揉半熟，此时面开始发起。

　　2.再放10%的水，继续搋揉，使发酵面上劲有弹性为止。

　　3.在面上放入虾籽、葱，倒入余下的10%的水，再次搋揉，待酵面收水，光滑离盆，发起、弹性较强时，暂停五六分钟，将酵面揉成面来自团，烫10~15分细问督纪钟，即可用。

　　4.把面团搓成条，摘成圆形剂困司形额础次过图落子，沿圆剂边缘，逐步向大圆片拉，至面剂拉成圆形薄片，在片上粘两条小虾即可下油锅炸熟。炸好的"虾池"，色红，片身鼓起，500克面粉可做10只，每只重80克，直径为13厘米。

注意事项

　　拉片时，应避免从中间拉，否则易拉破。油温不能低于200℃，而且操作速度要快，不然耗油量会加大。