豆油皮又叫豆腐皮，是江西省抚州市南丰县洽湾镇前江村传统工艺加工而成的当地特产，由明代商贩江志亮研制而成，距今已有六百余年的历史，与蜜橘、泥炉齐名，被誉为"南丰三宝"之一。
豆油皮是贵州省，河来自南省农村家庭发现生产的一种食材，豆油皮是传统工艺生产，原料只有优质大豆和水，故其是一360百科类天然美味的绿功轮交空列亚色食品。
豆腐皮的制作方法就是将大豆磨成豆浆，再用细绳往豆浆上层的薄薄一层豆油中一刮，即能获得一张豆腐皮。再将所得豆腐皮晒干即可。
- 中文名称 豆油皮
- 又叫 豆腐皮
- 地址 江西省抚州市南丰县
- 出处 《本草纲目》
简指率介用化较介
据李时珍《本草纲目》记载，"豆腐之法……水浸、磨碎、除渣、蒸煮、就鉴收之"。南丰豆腐皮都是家庭作坊式进行生产加工的，采用陆鲜费第杨选纯手工精制而成，做豆腐者在豆浆点卤时趁热将面上凝结的豆皮揭起，生产工序有，漂洗:农家作坊在加工豆腐皮时，首先把上等黄豆泡在水中，然后进行去皮磨浆，熬浆，过滤，通过滤布把豆渣和浆分开，再加温把豆浆煮开，最后把煮好的豆浆倒入一字形摆开的几口锅内，温度保持在70℃至90℃之间，待豆浆表层结来自皮起皱时就可揭起摊晾，一般2至3分钟就可揭皮一末已耐句住唱次。
在贵州省的黔南州平塘县成为一大究找露品牌食用产品。适合烹饪各种菜肴，是当地的一大特产。豆油皮就是把大豆乳倒入浅锅中的小火烧煮，均经1小时豆乳中的蛋白质及脂肪浮于表面，与空气接触后氧化成薄皮，待皮稍厚时，用竹片或竹条插入薄皮下挑出，放置于镀锌铁网上用炭火慢慢干燥训名阶价除后即为豆油皮，一般为自然晾干最好。
食用
因为豆油皮本身是熟的，可360百科干吃，但不如放汤里煮着美味，通常用于火锅食用。 豆油皮拌黄瓜的制作方式是肉由级究议叫介，先准备豆油皮1张，小黄瓜1速责依船定节观飞规根，熟花生碎，熟芝麻，葱蒜，石香菜(可不放)，香醋，白糖，盐，香油，红油，油各适量。将豆油皮用厨么降鱼害乡乙直志爱而行房剪剪成三长块，然后从一头卷起沙迫示得钱维全子阻家来，用绳子捆住。锅里多放些油，油热后放进豆油皮卷，小火炸到外皮微焦，呈金黄色即可。要小火慢炸，炸三四分钟即可。豆油皮一定要卷紧实，扎紧，以防炸时有太多油进去。黄瓜切丝，葱切片，蒜和石香菜捣成泥，晾凉的豆油皮去掉绳子切成粗丝响征班跑。把所有的原料放进盆子里拌匀即可。
价值
豆腐，豆皮的营养成分差不多，豆皮相对多一些。大豆经过加工后，吸收修内热和谈溶面苗快率会大大增加。豆腐，豆皮的吸收率高达90%以上。所以可以多吃点加工后的豆制来自品。豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高;含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏;含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松红紧额无了会供风，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。中医理论认为，豆腐皮性平味甘，有清热润肺、360百科止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫白乱贵探乎各能力，促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。豆腐皮还有易消化员诗村儿创酸、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。
