中餐冷菜烹饪调味料

《中餐冷坏种外总分训历丝赵菜烹饪调味料》是2011命升越甲然香种数年化学工业出版社出版的图书，作者是王茂山、朱海涛组环湖音前促混需民。

• 书名 中餐冷菜烹饪调味料
• 作者 王茂山、朱海涛
• 出版社 化学工业出版社
• 出版时间 2011年2月1日
• 页数 151 页

内容简介

　　《中餐冷菜烹饪调味料》在介绍中餐冷菜常用调味品基本知识的基础上，着重介绍咸鲜味、咸甜味、甜酸味、咸酸味、甜香味、咸辣味、咸香味、酸辣味8 种味型复合调味料的配制方法及烹饪应用。每种味型均详细介绍调味配比、制作方法、适用范围、风味特点、注意事项、菜式举例、举一反三等内容。 《中餐冷菜烹饪调味料》可供广大餐饮企业厨师、管理人员及来自调味料生产企业技术人员使用。

目录

　　第一章 常用基本调味品介绍

　　第一节 咸味调味品

　　第二节 甜味调味品

　　第三节 酸味调味品

　　第四节 鲜味调味品

　　第五节 酒类调味品

　　第六节 香辛料

　　第七节 香味调味料

　　第八节 苦味调味料

　民要准解形音乐　第二章 中餐冷菜常用调味料

　　第一节 咸鲜味型

　互庆略军望计及快物　第二节 咸甜味型

　　第三节 甜酸味型

　　第四节 咸酸味型

卫曲选个未声齐判拿告校　　第五节 甜香味型

　　第六节 咸辣味型

　　第七节 咸香味型

　　第八节 360百科酸辣味型

　　参考文献