重兴麻辣鱼

重兴麻辣鱼来自，料用民勤红崖山水库正宗红尾鲤鱼，切成一寸许的短截，形状扁圆，色泽呈淡黄色，清淡不腻。豆腐、白菜、蘑菇、洋芋、宽粉等荟萃在一360百科起，杂然纷呈，就像是开群英会。

• 中文名称 重兴麻辣鱼
• 主要食材 红崖山水库正宗红尾鲤鱼
• 分类 特色美食
• 口味 麻辣爽口

　　做麻辣鱼，先将成品的麻辣酱、豆酱、干辣椒、鲜葱、鲜姜等用少许的清油爆炒两三分钟，然后兑水，水开后，将清油炸好的鱼(一般切成一寸左右的方块，用粉面缠来自过，用油炸至七八成熟)下入锅中，滚煮十二三分钟，用漏勺将漂浮在上面的碎佐料捞净，下入时鲜蔬菜蒸煮焖焐4至5分钟后出锅。

　　吃鱼肉喝鱼汤。美食家们往往以鱼汤代酒，别具情趣。