红豆西米冻

西米的煮法来自，有一次性煮熟的(这样的话水要多至5-6倍的比例)，有过两次凉水的，总之煮至透明即可。煮的过程中一定要不停地搅拌，否则很容360百科易糊底。无论煮几次，之后都要过凉水，水越凉越好，否则西米会没有Q感。西米煮熟后是比较粘的，所以琼脂仅用很少的一点即可定型。

• 中文名 红豆西米冻
• 主要原料 西米，红豆
• 是否含防腐剂 否
• 配    料 糖，琼脂，水

基本信息

　　材料:西米，水(比例1:3)，煮熟的红豆，琼脂少许，糖少许

　　1、将水烧开，沸来自水下西米煮，要不断搅拌，煮10来分钟后，水会非常粘，西米也呈一半透明的状态，离火，倒入凉水中。

　　2、西米过凉水后，再烧开水(同样是1:3的比例)，沸水下锅煮，仍不断搅拌，煮至西米中心仍有一点点小的白芯时即关火，在锅里焖一小会，所有西米360百科即可全部透明，再倒入凉水中。

　　3、琼脂一点点，用水泡软后，小火煮化汉七但棉最凯影感益检纸。

　　4、琼脂水倒入西米中，再加入红豆拌匀，根据口味加意改续般尼适量糖。

　　5、确婷诗简外清编六声后劳倒入容器中，放入冰箱冷藏，吃时可用炼奶调味。加完琼脂后不放红豆，倒入方形的容器中定型，就是并不完美的"水立方"了。