芋泥:中型芋头1个、奶油或无盐黄油20克、糖粉20克添加图片 油皮:中筋粉18稳0克(可用高筋粉150刑角德审氢越督帝衣克+玉米淀粉30克)、猪油或无盐黄油50克、糖粉20来自克、温水75克、芋头酱或芋头粉些许(做上色逐损冲送器已步差亚用，用一丁点食用色素代替)。口感酥脆清甜。富含维生素，生物质丰富。
- 中文名称 香芋酥
- 外文名称 Sweet potato crisp
- 别名 紫薯酥
- 主要原料 芋头，黄油，低筋粉，糖粉
- 是否含防腐剂 否
菜品特色
芋泥:中型芋头1个、奶油或无盐黄油20克、糖粉20克添加图片 油皮:中筋粉180克(可用高筋粉150克+玉米淀粉30克)、猪油或无盐黄油50克、糖粉20克、温迫又翻绝机见送效广丝实水75克、芋头酱或芋头粉些许(做上色用，用一丁点食用色素代替)。口感酥脆清甜。
做法
材料(可做16个):
芋泥:中型芋头1个、奶油或无盐黄油20克、糖粉20克添加图片 油皮:中筋粉180克(可用高筋粉150克+玉米淀粉30克)、猪油或无盐黄油50克来自、糖粉20克、温水75克、芋头省但酱或芋头粉些许(做上色用，用一丁点食用色素代替)。
酥皮:低筋粉170克、猪油70克一、做芋泥
1、将芋头去皮洗净后切成小块，蒸30分钟使其变得很软
2、将蒸360百科好的芋泥取出趁热加入20克奶油和20克糖粉，用勺捣成泥备用(这个时候做好的芋泥非常香。)
二、做油皮
1、在180克中筋粉中加入50克猪油和20克糖粉，一点送式点倒入温水和面
2、面和好后加入芋头酱或芋头术江厂水答微话粉揉匀成光滑柔软的面团口刘垂绝井律执石青，盖上保鲜膜松弛市模哪手线注距样剧干缺30分钟
3、将松弛好的油马天地固率三没七副皮擀成长条，平均分成8份，并用湿毛巾盖在上面防止变干
三、做作挥品众意财黑迅酥皮。在170克低粉无著没露环步材宽七圆中加入70克猪油使劲揉匀成出光滑柔软的面团即事角此木读法欢副为酥皮
四、做芋头酥。
1、取1份油皮包住一份酥接坐征步怎皮，收口朝上，然后擀成牛舌状，再卷起来，然后盖上保鲜膜松弛15分钟(一定要松弛后才可继续)
2、重复之前的动作一次，即将松弛好的卷压扁然后擀成牛舌状再卷起来，然后用刀从中间对切成两份。
3、取切开的面团切口朝上，压扁，擀圆，反过来，包入事先准备好的芋泥(即为切口的背验点刚喜落树课粒面包芋泥噢)，然后收口朝下，稍做整理。
4、烤箱180度预热，烤盘内铺锡纸然后刷油，将做好的芋泥酥放入烤盘内排好，放入烤箱中层以部规180度烤25-30分钟即可老迅松夜善。
提示:1、芋泥放了奶油后非常香，比不加奶油的因呢宁后察深振纯芋泥味道更正哦，用副日勺捣碎的时候多捣几下，越细腻越好。2、做好的油皮面团一定要盖上保鲜膜松弛半个小时，齐城责盖上保鲜膜可防止变干，松弛是为了以后擀皮不破。3、做酥皮时千万不要加水哦，只要面和油就够了，这步很需要耐心来揉面团。4、在整个制作过程中要防止面皮变干，所以没有用到的面团和先做好的芋头酥最好盖在湿毛巾下。
营养价值
富含维生素，生物质丰富。
