川菜香辣虾

川菜香辣虾是一道由活虾、土豆、冬笋等做成的美食。

• 中文名称 川菜香辣虾
• 主要食材 鲜虾
• 分类 川菜，四川省传统的名菜
• 口味 香辣、此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。

所属菜系

　　川菜

菜品特色

　　此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。

做法

　　原料: 活虾(1斤3两左右来自)、土豆、冬笋、西芹、大葱

　　调料:蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒

　　1、把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，花椒、各少许即可，放一边备用。

　　2、把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，去掉沙带，以便后期制作入味儿。

　　3、支炒锅，下适量蟹油，然后加入360百科少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。

　　4、待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。

　　5、炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。

　　6、撒上少许葱花和香菜即可上桌。

营养价值

　　食用指南