孔集卤鸡

孔集卤鸡是河南鹿邑传统的特色名吃，属于豫菜系。此菜子居更百眼滑酥肉烂，烂够火留孙础攻向越食而不胎，肥而不腻，色鲜味美，醇浓厚，温中益血、补精添卷掌径希考固河价髓、促进发育、延缓衰老而闻名于世。一百多年前由太康县麦糠屯姓何名豆的传入孔集。首继人孔昭灼，传孔宪体，孔宪来;孔宪来传孔庆连、孔庆贵。

• 中文名称 孔集卤鸡
• 分类 豫菜
• 产地 中国河南鹿邑
• 特点 成品色鲜味醇，骨酥肉烂等
• 功效 可开胃健脾，补虚理气等

产地

　　中国河南鹿邑。

历史来源

　　孔庆连苦心孤诣，卤艺尤精，使孔集来自卤鸡驰名海外。孔庆连绰号"麻360百科大娘"，故孔集卤鸡以称"麻大娘卤鸡"。现在的孔集卤鸡继承者为孔庆连的儿子孔凡敬，孔凡敬小名二宽，经过数年来的经营，如今的"二宽烧将六按强果紧威量坏鸡"也在当地享有一否振亲湖家以节染果投定的名气。配料讲究，工艺精细;活鸡宰杀，去杂凉晒，入油烹炸;加十数种佐料，"老地阶史当热引突吗害汤"、明火焖煮而成。还纸奏措晶干过积以其滑酥肉烂，烂而不胎，肥而不腻，色鲜味美，醇浓必盐旧他款飞定抓获吃胜厚，温中益血、补精添髓、促进发育、延缓衰老而闻名于世。

工艺

　　将鸡用香油烹炸，再以文火焖卤制成。使用的卤汤为以陈年卤汤为基础，辅以茴香、丁香、肉桂、草果、白芷、花椒、良姜等佐料熬成。

菜品特色

　　成品色鲜味醇，骨酥肉烂，烂中含脆，骨整而酥，肥而不腻。

功效

　　可开胃健脾，补虚理气，消食化滞，固精养神。