炝茭白

·营来自养价值: 茭白 - 茭白，又名茭笋，菰笋、茭瓜，是我国的特产蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为"江南三大名菜"。由于其质地鲜嫩，味甘实，被视为360百科蔬菜中的佳品，与荤共炒，...【所有茭白菜谱】

• 中文名称 炝茭白
• 类别 美食
• 国家 中国
• 配料 净茭白250克，香油10克

做法一

　　配 料: 净茭白250克，香油10克，味精1克，精盐来自3克，花椒油少许。

　　·特 色: 味鲜香，清淡。

　　·操 作: 1.将茭白洗净，切成滚刀片，用开水烫一下捞出控净水分，晾凉。

　　2.将茭白放入碗内，益议审势加入香油，味精、花椒油、精盐、模之杀几军历拌匀装盘即成。

做法二

　　【主料】 茭白700克。

　　【调360百科料】 香油25克，干辣椒、味精、盐各5克，酱油30克，花椒30粒。

　　【制作】 (1) 将茭白的老根、壳和内皮去掉切成5厘米的粗条，用开水氽熟后捞出养音磁永们促集福至字拌盐、味精。

　　(2) 炒勺用热油将花椒炸煳后取出弃去，随之将辣椒炸成黑紫色，加入酱线黑宽敌了连大啊粒书油，烧开后浇在拌好的茭白上，焖片刻即成。

　　【特点】 鲜香麻辣，质在嫩脆。