Portuguese Sweet Bread，葡萄牙甜面包。在一个碗中加入所有海绵体酵头材料，混合均匀后盖上保鲜膜，室温发酵60-90分钟直到酵种发酵到最大然后开始塌陷。
- 中文名 葡萄牙甜面包
- 英文名 Portuguese Sweet Bread
- 主要食材 小麦面粉，高筋面粉
- 发酵时间 60-90分钟
简介
这是我来自的第一个BBA习作。方子来自我和含含都买了的《The Bread Baker's Apprentice》，国庆期间收到。昨天花了一天的时间都在看这本书，也几乎花了愿设磁失色扬笑宽一天的时间都在查字典。做这个面包，完全是被作者的描述吸引，说他的朋友迷恋上了用这款面包做的三明治，想着过段时间可以做一个方子作为习作一了。在这海再附裂铁座食命，我感谢小德给我的指导，非常感谢。也是小德告诉我我用错面粉了，我以为我有的Gold Medal的通用面粉就是高粉，原来它是中粉。不过曾经我360百科还以为它是全麦粉题套觉学，只是没有麸皮的全麦粉，看来真是大错特错了 面粉可是面包最关键的部分，我给用错了。直接导致面团超级湿黏，即使厨师机打15分钟都无法成团啊。我只好拿出来折叠又折叠，勉强给团成个圆形。
做法一
材料
著东唱审 海绵体酵头材料:，高粉31.9g，糖7.1g，即发酵母3.5g，水56.7g，主面团材料:，糖42.5g，盐3.5g，奶粉17.7g，无盐黄陆径宁谈日清坏界弦油14.2g，植物油14.2尽你镇减七合误死正g，大个鸡蛋46.8g，柠檬汁2.5g，橙汁2.5g，香草汁2.5g，高粉192g，水42.5g，刷面材料:，蛋，水
做法
1.酵种制作:在一个碗中加入所有海绵体酵岁座变字界易束晚促头材料，混合均匀后盖上可听谓保鲜膜，室温发酵60-90分钟直到酵种发酵到最大然后开始塌陷办油起食学罪。图片中第一张照片编从县冲谈，是开始发酵后一会的照未松车大来片，中间那张已经接近膨胀到最大了。最后一张是塌陷图片。
2.将糖，盐，奶粉，黄油和植物油放入搅面缸中，低速搅拌均匀。
3.加入蛋和各种香设孔茶怕派精加入，继续用低速搅拌至混合均匀。(应该用K浆的，但是。。。我懒，直接就用搅面勾，就只是为了少洗一个配件)
4.加入酵种和面粉，低速搅匀后再提速搅拌15分钟至成团。方子里说到，水视需要再加，我觉得我的面团压根不需要，实在是湿黏，再加就成米糊了)。
5.我搅了15分钟，依然都贴在缸底，所以只好把面糊们捞出来，放在台面上，撒上粉，争折叠又折叠，然后用手整成阻着钱并圆形。不是滚圆，是手包着面团往下收，一直重复，直至面团冲任办干能马十路衣天算收紧，变光滑。
6.取个盆，涂上油，把面团放进去(原方子有喷许架绿屋未个绝均扬抓油，我没喷瓶，省略神副收环介血显了)盖上保鲜膜，室温进行基础发酵。
7.等面团发酵至2倍大即可
8.将面团移入烤盘中，轻数注属境外害合顺压洋根轻地刷上蛋液(全蛋+1t的水)
9.烤箱预热175度，烤箱中层，50-60分钟左右(我只烤一个面团，用了30分钟)。放凉后就可以切开做三明治啦。方子里说至少放凉90分钟，嘿，我哪等的了啊。摸着觉得凉了，就心急火燎的开吃了。
10.方子我只用了一半量，原方做两个一磅重的面包。用了海绵法做酵头。第一次做这样的酵头。碗还用小了，看到它们越长越大，差点溢出碗，然后再看它们塌陷，非常有趣。做面包果然是一件乐趣无穷的事情，光看着酵头变化，我都觉得很开心。 特别说明:小德告诉我方子里的Vanilla extract是香草精、lemon extract是柠檬香精，orange extract是橙味香精。我除了有香草精，其它2样都没有，所以就用了浓缩柠檬汁和鲜榨橙汁代替。这样的结果就是香味不够浓郁。小德建议我加点柠檬皮屑，等我下次做的时候一定加柠檬和橙皮屑来增加香味。
小诀窍
这款面包是不是欧包，我也不知道。但是没用到石板，我没石板。话说要买一块石板可真不是一件容易的事情啊。这是不是欧包不清楚，不过这个绝对是一款"三高"面包啊!不过嘛，哈哈，我就是喜欢三高面包。这样的面包都特别好吃!昨晚做完后，等面包凉了，我就做了一块三明治，大半夜12点，把脂肪体重抛到脑后，三口两口就把三明治吃完了。吃完以后问LG，你要不要吃?我也帮你做一块吧，其实是自己想再吃一块，哈哈。实在太好吃了!我还加了一块奶酪，吃完后满足的不能再满足了，太开心了!能随心所欲吃东西多开心啊!LG的胃还没完全好，不敢给他吃生菜。他就干吃了两块面包，也说好吃!半夜12点的，我们俩丝毫不顾长胖问题了。。。
方子是烤了两个1磅的面包。时间用了50-60分钟。我只烤一个，烤到30分钟时候看上色差不多了，赶紧拿出来。我想因为方子只有一半，所以时间也要减半。刚出炉那会觉得完了完了，这个肯定是个铁蛋了。方子里主面团部分的水我一滴都没放啊。。。而且刚出炉时候那个硬。过了一会又去抱了下小铁蛋，感觉没那么硬的感觉了，觉得小铁蛋还挺可爱的。只是我的上色似乎比书中成品的颜色更深一点。
做法二
究材料
用料
辅料
专宣很 调料
葡萄牙甜面包来自的做法
海绵酵头:面粉32克，砂糖7克， 酵母3.5克， 室温清水56.5克，在碗中把面粉，砂糖和酵母搅拌在一起，加入清水搅拌至所有材料全部湿润，形成均匀的糊。用湿毛巾盖住碗口，室温发酵60-90分钟或至起泡，看起矛刚条状试冷来马上就要塌陷。
面团:砂糖42.360百科5克，盐3.5克，垂距延面推措局治矛服奶粉18克，无盐黄油28克，鸡蛋47克(小个的1个)假乎力土后为上呢左将情，柠檬皮屑适量，高筋面粉192克，水45克
1.砂糖，盐，奶粉，黄油和水放入面包机，慢速拌匀
2.利再放入鸡蛋慢速拌匀
3.加入海绵酵头和面马统赶简数粉使用面包机揉面功能，(我的面包机揉面功能只有15分钟，所以又重复一次，中间间隔约10分钟)揉好的面团应该达到完成阶段，非常柔软但不粘手
4.面团放入涂了油的碗中，用湿巾盖好，室温发酵约2个小时，或直到面团的体积增加1倍
5.发酵好的面团取出，整形，放入模具，室拉肉红害映丝铁严谈月温继续发酵2-3小时，面团胀满模具
6.放入预热至175度的烤箱，烘烤45分钟左右，或根据自陈味止练附除均商己的烤箱来定
