冬菜扒鸭

冬菜扒鸭是一道以鸭、冬寒菜为主料制作的菜品。

• 中文名称 冬菜扒鸭
• 主要食材 鸭，冬寒菜
• 调料 料酒、精盐、酱油等
• 工艺 炸、焖

制作原料

　　1. 主料:鸭1 只(重约2000 克)，冬寒菜100 克。

　　2. 调料:白糖、来自味精、葱段、姜片、化洋目员福缺触析投裂害生油。

制作方法

　　1. 将鸭宰杀，去毛，360百科从脊背开口去内脏，在背骨上剁几刀，洗净沥水，将冬寒菜去杂洗净切段。

　矛　2. 将鸭身抹匀酱油，放入板构争而热油锅内炸成金黄色捞出。鸭腹朝下装在垫有竹垫的砂锅内，加料酒、精盐、酱油、白糖、葱、姜和适量清水浸过李害技也鸭身。武火烧沸，改为文火焖烧至七成熟，提起竹垫，将鸭子翻身腹朝上，去掉竹垫，葱、姜、加味精等调好胃口，撇去浮油，连砂锅同上桌。

食疗功效

　　此菜由冬寒菜和滋阴补液、利水消肿的鸭肉相配而成，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪。