欧式蛋糕源于欧洲国家，相传当地人燃者希绍染刚磁皮们很喜欢吃甜品，如面包,小西点,蛋糕等·所以几乎每个家庭都能在家制作各式甜品·可见那里的甜点技艺已是非常来自之普及·因为他们没有接受过正式的技能培训，所以制品造型多以大众手法为主的设计元素创作， 制作工艺以手拉坯，刮，抹，压等形式在坯子上作造型。
在国外甜品制作中很少用到色素·主要采用一些新鲜水果，巧克力装饰组件，果酱为主要装饰材料·以360百科此借助装饰材料的湖讲倒右确本生色彩来配色·此类蛋糕深受比步算一些不喜欢色素的顾客一致好评·欧式蛋糕制作起来非常简单方便，一直深受初学者和业余爱好者的喜爱。
- 中文名称 欧式蛋糕
- 外文名称 Europe cake
- 起源于 欧洲国家
- 口味 甜品
- 种类 苹果蛋糕，柠檬夹心蛋糕等
种类发展
随着国内糕饼业不断发展,蛋糕也是种类凡多,款式工艺也在不断更新.从国内较早的蛋白裱花蛋糕到黄油蛋糕,鲜奶油裱花蛋糕,再到如今的欧式蛋糕和慕斯蛋糕.综合国内外先进技艺.在这固巴映快速发展的过程中,蛋糕无论是从口味造型上都有着一系列的改善和提高，让人们更好的、更想了解欧式蛋糕。
蛋糕分类
来自 鲜奶蛋糕
慕斯蛋糕
奶酪蛋糕
巧克力蛋糕
冰淇淋蛋糕
原料
黄油、巧克力、奶油、酒、甜酒、砂糖
实拍图片
蛋糕
蛋糕做法
第一种:
苹果蛋糕
原料:黄油或植物黄油80克 白糖75克 鸡蛋1个 面粉150克 苹果(中等大小) 3-4个 蛋糕发粉2小勺 桂皮粉2小勺
作法:
1、黄油切成小块，加入白糖拌匀，再加掸散的鸡蛋，搅拌成均匀的油蛋糖浆。2、面粉与蛋糕发粉混拌均匀，掺入油蛋糖浆，用手指轻撮成面团，注意不要用力来自搅转揉和。
3、苹果洗净削皮去核，切成小块。
4、取直径为20厘米的圆烤盒，内铺一层烤纸或涂油以防粘，取一半面团平铺在盒底，上放一层苹果块，再将另一半面团，擀成同样的圆片，盖在上面，周边按严。面上撒桂皮粉。
5、烤箱预热至200℃,烤盒置于中层，烤约30分钟，即成蛋糕。可以趁热吃，也可以放凉后吃。
第二种:
柠檬夹心蛋糕
原料:夹心馅原料、鸡蛋 2个、糖 3大勺，粉 1.5大勺、牛奶 300毫升、绵白糖 1大勺、水果 300克
作法:
1、蛋糕底坯作法同柠檬夹心蛋糕。2、鸡蛋掸散，与白糖、淀360百科粉、牛奶一起加入一厚底锅中，用温火加热，并不断地搅拌直至成稠夹心酱。离火，晾凉待用。
3、水果削皮去核，切成薄片。
4、蛋糕烤好后，取出晾凉，从中部横向片切成两片，在底片上抹一层夹心酱，最后盖上另一片蛋糕。食前在蛋糕表面提攻以测培原丰语参今乎撒上绵白糖。
第三种:
洲如知石古手坐 巧克力蛋糕
原料:白糖150克，鸡蛋2个，面粉150克，可可粉25克(约3大勺)，蛋糕发粉1小勺，牛奶100毫升，广柑皮1个，黄油或植物元受底错什黄油175克
若营货凯百文读作法:
1、鸡蛋掸散为打任答，加白糖搅打成泡沫状蛋糖浆。2、广柑迫提呢类然爱种皮擦成细屑，与面粉、可想界练可粉、蛋糕发粉混拌在一起，加入牛奶和蛋糕浆搅拌成面泥。
3宽运从数、黄油切成小块，软化后轻轻搅入面泥中。
4、取一容积约1.5升的长方形烤盒，内面涂油以防粘，装入面泥按平林仍万压衡。
5、烤箱预热至175℃，放入烤盒，烤6单京该突天果四0分钟即成。
第四种:
则领就得导吗左 香蕉蛋糕(个人推培银观实圆机试频荐-超好吃)
材料:1.酥油90g，2.糖粉 100g，3.鸡蛋 100g，4.低筋面粉 140g，5.泡打粉7g，6.鲜奶油20g，7.新鲜香蕉(去皮) 80g
做法:
1、首先将酥油和糖粉部份打至口技承怎旧政稍发。
2、将全蛋全部加入拌匀。
3、最后加入低筋面粉、泡打粉、鲜奶油、香蕉拌匀即可。
4、烤箱温度上火180℃、下火160℃，约烤18至20分段从持红极钟。
第五种:
香蕉朱古力蛋糕
原料:香蕉2个，朱古力2令00g，牛油100场从谁联设应表乐苦在g，鸡蛋2个，砂糖60g，酒1汤匙，面粉50g，发粉1茶匙，盐古单纪良呢们长美试适量
做法:
1、方型模内涂上少许牛油，并洒上少许面粉，焗炉预热180℃。
2、蕉去皮后用汤匙压碎。
3、朱古力刨成丝和牛油拌匀， 隔热水搅溶。
封省级选我鸡制考袁 4、鸡蛋、盐和砂糖拌匀，再加入(3)中再搅匀。
5、香蕉泥和Rum酒一起加入(4)中拌匀，倒入面粉和发粉，用打蛋器打匀，并打至起泡。
6、倒入模型中，表面刮平，焗30分钟。可取出切块食用。
第六种:
芝士蛋糕
材料:忌廉芝士540G、栗粉120G、他他粉(Tartar Powder)30G、柠檬汁2茶匙、蛋白5只、蛋黄6只、糖300G、面粉60G、鲜奶360G、忌廉150G
做法:
1、芝士炖溶(可加一点鲜奶，助其快溶)，再将蛋黄倒入搅匀;
2、将余下的鲜奶和忌廉一起搅匀，再慢慢倒入芝士蛋黄内拌匀;
3、面粉和栗粉一起同慢慢筛入芝士蛋黄里，最后加入柠檬汁;
4、蛋白加入他他粉，打至起泡，即可将糖慢慢加入，继续打至蛋白变硬;
5、预备7吋盆一只，盆底涂一点油(便蛋糕焗好后容易取出)，盘边围上纸(纸也涂上油，最好就是用牛油纸);
6、将所有混合物倒入盆内，置入已预热15分钟的焗炉内，焗40至50分钟即成。
第七种:
糖蛋糕
做法:
1、打蛋液:把鸡蛋、液体麦芽糖醇、蛋白糖、枧水放入打浆机中，中速搅拌，完全搅匀后，放入蛋糕油，蛋糕油溶化后，糊液稍起加水，水应分几次徐徐加入，高速搅拌，使蛋液体积增加到原体积的2~3倍。
2、调糊:蛋液打好后，将打蛋机转速调慢，倒入面粉和南瓜粉和匀，切忌时间过长，以免蛋糊起筋。
3、装模:将蛋糊入模，入模量占模体积的2/3即可。
4、烘烤:将烤盘放入炉先底火220℃烘烤，当蛋糕体积胀起后，再给顶火，温度为210℃，关闭底火，待表面呈金黄色即取出。
5、刷油:蛋糕表面刷一薄层熟油。
6、脱模:脱模后冷却包装，即为成品
第八种:
咸蛋糕
材料:*瘦绞肉6两*红葱头(切片)4大匙*蛋 5个*低筋面粉3/2杯*细糖3/2杯*玻璃纸1张
调味料:盐、味精各少许、酱油1大匙
作法:
1、红葱头切片，油炸至金黄色，放进绞肉同炒，加入调味料拌匀，即为馅。
2、将蛋和糖用打蛋器打至乳白色( 约20 分钟) ，即可筛入面粉，和匀成面糊。
3、玻璃纸铺于蒸具内，倒入一半面糊抹平，以中火蒸8 分钟取出，撒上内馅，并将剩余面糊倒入抹平，续蒸8 分钟，取出前以用具试戳，不沾生料即可取出。
第九种:
红豆蛋糕
材料:蛋白两百克，糖七十五克，奶水六十五克，蜜红豆一百克，柠檬汁少许，沙拉油三十八克，低粉八十克
作法:
1、奶水加柠檬汁加沙拉油拌匀加低粉拌匀
2、蛋白打发后加入糖打至完全起泡，加入刚才的面糊拌匀
3、磨子底部铺上蜜红豆，装模，两百度烤十五分钟这道点心非常简单
