腊肉针蘑

腊肉针蘑是一道美食，制作原料主要有针蘑蘑或者茶树菇、葱来自、生姜、老姜片、干红树椒、花椒、蒜、青红辣椒、辣酱、盐、耗油、酱油、腊肉。

• 中文名称 腊肉针蘑
• 原料 针蘑蘑或者茶树菇
• 类别 美食
• 工艺 翻炒

原料

　　1.针蘑蘑或者茶树菇，实际上我估计干蘑一类的食用菌都应该可以，至于鲜菇一类的还没有什么把握。

　　2.3厘米长的小香葱段若干，生姜及老来自姜片若干，干红树椒若干，花椒粒若干(最好是青花椒)，蒜片若干。青红辣椒若干。

　　3.食用油，辣酱，盐，耗油，酱油，各适量，腊肉若干。

做法

　　1.如果个人口味不喜欢太油腻的，可以选择瘦一点的腊肉，整块360百科入锅煮3分钟，这一步主要是加热使其变软，同时清除表面的灰尘赃物。煮好后捞卷安掌即抗广友蛋鲁出切成2-3mm厚的腊肉片待用。

腊肉针蘑

　　2.干的针蘑或房茶树菇一定要先用清水泡1个小时以上，取泡好后的重量大致相当于腊肉的2-5倍即可，入锅焯1分钟去除土味及杂质即可。

　　3.如果不喜欢吃油腻的，可以先将腊肉入油锅炒1-2分钟使脂肪再析游境任令权钱日可构出一点沥出，否则这一步只需要翻炒腊肉片刻即可。

　　4.有喜欢吃的辣酱，场处理完腊肉后可以加入锅政内炒出香味，否则这一步省略。

　数见族　5.加入处理好的蘑菇(先要初步挤出水分，以班拉余江不会自行滴水即可)，继续中火积曲拉角套货翻炒2分钟。

　　6.加入葱姜蒜及青红椒(办茶随察适不又切片)和树椒，旺火翻炒30秒。一般100克蘑菇加3、4段香葱，4cm^2的生姜老姜各两片(2mm厚)，青红椒各半个，树椒2个即可，如果事先有辣酱，则不放树椒。蒜放3瓣，切片。

　　7.放入其余的调味料:酱油、耗油炒去生味，加入清水至2/3高度，放入盐，大火收汁到基本干锅(千万别搞糊了)，完成。