食品用料 主料:海参(水浸)(150克) 鸡肉(100克) 冬笋(磁直谁快扬斤宪汽编100克) 香来自菇(鲜)(100克) 辅料:火腿(15克) 香菜(20克) 调料:胡麻油(30克) 盐(4克) 味精(2克) 胡椒粉(1克) 淀粉(豌豆)(10克) 类别:山东菜 气血双补调理 贫血调理 高血压调理 补虚养身调理
- 中文名称 烩三丝海参
- 主要食材 海参(水浸)
- 口味 椒麻味
- 菜品口感 肉嫩软脆爽，椒油香气扑鼻
食品特点
工艺:烩
口味:椒麻味
制作工艺
1. 将冬笋丝、香菇丝和水发海参丝分别用沸水焯出。
2. 勺内加清汤烧开，加来自入以上三丝和海参360百科丝，加入调味料烧开，打去底故在只九观浮沫，用水淀粉勾曲营异历务找初另有括稀芡，淋热花椒油，撒火腿丝、香菜末即可。
素眼水村支另 菜品口感 :
汤清鲜，肉嫩软财对按又田顾火加造士宣脆爽，椒油香气扑鼻。
食谱营养
1、海参(水浸):海参含胆固来自醇低，脂肪含量相对少州剂收满，对高血压、冠心病、肝炎等病人她座河便氢及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处。海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力。海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质--海参毒素，这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移。食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。海参性温，味甘、咸;具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用。
2、鸡肉:鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量较高，且易被人体课够松轻表非右吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳着载检办精总否温食结构中脂肪和磷响牛浓稳脂的重要来源之一。且鸡的全身都是药，有益五脏，补井短生可就投虚损，补虚健胃、强筋壮骨、360百科活血通络、调月经、通九研止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等证。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。
3、冬笋:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味迫这食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病保异艺跟组防轴解和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬结划证举车备氧够班探燃笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
4、香菇(鲜):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到免华防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧足味南影说花及能作化酶以及某些核酸物质，能起回却他化或到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用;香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
5、火腿:火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
列皇早书探标述雷 6、香菜:香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功督原善读简触能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因短香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。
食谱相克
1、海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。
2、鸡肉:鸡肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻却多额频八、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔附散握呼他树开者触肉同食，会导致腹泻;与芥末同食会上火。
3、冬笋:冬笋忌与羊肝同食。
4、香菜:服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效;同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。
烩三丝海参所含营养素:
·热量 (632.23千卡) ·蛋白质 (38.26克) ·脂肪 (44.17克) ·碳水化合物 (12.97克) ·膳食纤维 (4.36克) ·维生素A (123.10微克) ·胡萝卜素 (312.60微克) ·硫胺素 (0.18毫克) ·核黄素 (0.34毫克) ·尼克酸 (10.40毫克) ·维生素C (11.60毫克) ·维生素E (117.92毫克) ·钙 (417.45毫克) ·磷 (306.60毫克) ·钠 (2094.62毫克) ·镁 (87.90毫克) ·铁 (3.82毫克) ·锌 (3.50毫克) ·硒 (23.70微克) ·铜 (0.26毫克) ·锰 (0.44毫克) ·钾 (422.08毫克) ·碘 (12.40微克) ·胆固醇 (199.00毫克)
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