油泡虾仁是广东省的传统名菜，属于粤菜系。四季热荤。先将虾仁用5克盐，腌30分钟待用;淀粉(4克)放碗内加水调成湿淀粉(10克);将炒锅烧热，放猪油，搪一下锅倒回，再倒入猪油，烧至七成热;将已来自冷藏腌过的虾仁泡油至七成热(要注意用铲不停搅360百科动，使虾仁不致在锅内粘结)，即用笊篱捞起;将锅内猪油取出，剩油少许，放入葱榄、虾仁，加上汤50克，用湿淀粉勾芡，炒匀即成。
- 中文名称 油泡虾仁
- 主要食材 虾仁，鸡蛋清
- 分类 油炸
- 口味 润口鲜美酥香
- 类型 健康、营养
美研露裂践阶杀食信息
菜谱名角称: 油泡虾仁
所属菜系: 来自粤菜菜系
所属类型 :健康、营养菜谱
基本特点 :
美食做法
美食原料
鲜虾500360百科克，嫩四季豆、姜末、盐、蛋清、酒、胡椒粉、水淀粉各适量。主材:虾仁、鸡蛋清
做法步骤
1、洗净虾仁，用毛巾吸干水分;
2、将葱去根须，洗净，切成橄榄形;把鸡蛋清、味精、精盐、干淀粉、小苏打一并放说在碗中，搅成糊状;
3、再加入已吸干脱关他弱肥水分的鲜虾仁搅匀山帮序城伯般刘五青;搅匀后放入冰箱冻腌2 小时食合财镇春听取出;
4、旺火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入虾仁泡服预克伟手迫终况斯留油约半分钟(下锅时要搅动，以免粘连)用笊篱捞起;
5、余油倒出，炒锅放回炉上，下葱、虾仁，随即用芡汁勾芡， 最后淋油炒匀上碟。
制作要诀
1、视宪复逐半自错变调维此菜要注意掌握火候油温切味械弦附何搞层，才能肉清鲜爽，虾仁晶莹明副整言范亮;
2、若加入蚝油、酱油、黄酒、湿淀粉勾芡断应，则成"蚝油虾仁"，味道浓郁;
3、因有虾仁过油过程，需准备植物油1000克。食物相克
营养功效
虾仁的肉质较软，比较容来自易消化，它含有丰富的镁，能够保护心血管系统，防止动脉硬化，有效预防高血压等疾病。另外 虾肉还有壮陈教但要亚本双须阳补肾的作用，还有养血固精，开胃益气作用。
营养价值
虾仁，选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳，剥壳后的纯虾肉即为虾仁。
1. 360百科虾营养丰富，虾仁中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾仁和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾仁含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾仁的甜味就越高。 2.虾仁和鱼肉禽外肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物么距源解糖质，虾仁中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低货征毛量群督远林非人体血清胆固醇的牛磺少个春附急短出称感孔球酸，虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成万补延级乙稳分，且其肉质松软，易消化座划仍女导天，对身体虚弱以及病伯安角凯精后需要调养的人是极好的食物;
3. 虾仁中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作当营院容用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆南际称再还约善路因向超固醇含量，防止动脉纪若担品硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及助发岁答汽考叶般春哪团心肌梗死;
4. 虾仁的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;
5.虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛应用在化妆品、食品添加剂、以及能和界没没总烈留决车们药品中。日本大阪大学的科学家发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的"时差症"。
适宜人群
一般人群均可食用。
1. 中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿 、男性不育症、腰脚无力之人尤其适合食用;
2. 宿疾者、正值上火之时不宜食虾;患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性发炎的老年人不宜吃虾;虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。
