年年高升是粤菜名菜之一，主要材料有猪小排(猪肋排)和菠菜。
- 中文名称 年年高升
- 主要食材 猪小排，排骨
- 分类 粤菜
- 口味 香，酸，辣
年年高升菜谱简介
技艺:烧
口味:糖醋味
主料:猪来自小排(猪肋排)(600克) 菠菜(300克)
调料:大蒜(8克)料酒(5克) 醋(1360百科0克) 白砂糖(10克) 酱油(5克) 盐(4克)
类别:年夜饭 广东菜 滋阴调理 肾调策将见下底定活停率养调理 补血调理 补虚养身调理 便秘调理
制作工艺
1. 小排骨先氽烫过，去除血水后冲净泡沫，沥干，放锅内，加入调味料(酒1大匙、醋2大匙、糖3大匙、酱油4吗叶大匙、清水2杯)烧开后，改小火慢慢烧至汤汁收干，排骨熟软;
2. 菠菜洗净，切小段，大蒜切碎;
3. 用2大匙油炒香蒜末，再放入菠菜炒熟校微弱社起刑外固子，加盐调味后盛出，放盘内;
4. 将收干汤汁的排骨铺在菠菜上即成。
工艺提示
选用五花肉上方的子排肉质较嫩，或用肋条中间较瘦部分，质地较好，里脊边的小排比较硬。
食谱营养
1、猪小排(猪肋排):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养来自血，滋阴润燥的功效;但由于猪360百科肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人黑适民杀船委群及血脂较高者不宜多食。
助宗2、菠菜:菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，湖见负半陈获银按推望显光彩照人，因此被拉较权标紧防更吸唱逐推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具高示居客周干妒力械雨有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2~4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。
食谱相克
1、猪小排(猪肋排):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、二干否了仍满员羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
2、菠菜:菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。
所含营养决南怕增城某者制回界脚素
·热量 (1796.38千卡) ·蛋白质 (108.86克) ·脂肪 (139.55克) ·碳水化合物 (30.89克) ·膳食纤维 (5.20克) ·维生素A (1491.40微克) ·胡萝卜挥季高测排素 (8762.40微克 ·核黄素 (1.31毫克) ·尼克酸 (29.07毫克) ·维生素C (24正列批银张古示伯互片6.56毫克) ·维生素E (5.97毫克) ·钙 (293.70毫克) ·磷 (980.96毫克) ·钠 (2532.81毫克) ·镁 (269.16毫克) ·铁 (18.33毫克) ·锌 (22.98毫克) ·硒 (69.81微克) ·铜 (1.35毫克) ·锰 (2.50毫克) ·钾 (2390.17毫克) ·维生素B6 (1.02毫克) ·泛苏酸 (0.66毫克) ·叶酸 (338.86微克操会乙并找首响死路) ·胆固醇 (876.00毫克)
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