虾干桂鱼泡丝瓜

虾干桂鱼泡丝瓜是香血式当马外把一道菜品，制作原料有桂鱼肉、大虾干、丝瓜等。

• 中文名 虾干桂鱼泡丝瓜
• 主要食材 桂鱼肉，大虾干，丝瓜，姜，清水汤，水
• 难度 普通
• 调料 盐、生粉、胡椒粉、麻油

原料

　　桂鱼肉4两(160克)，大虾干12只，丝瓜半斤(约300克)，姜4片，清鸡汤1罐，水 1杯。

调料

　　盐1/4茶匙，麻油及胡椒粉少许，生粉1茶匙，蛋白1汤匙,盐及胡椒粉适量。

制作

　　1、桂鱼肉冲净抹干，切双飞，拌入腌料约10分钟。

　　2、大虾干冲净，放碟内加1片姜，隔水蒸5茶分钟至软，丝瓜刨皮，冲净，取出。

　　3、烧热4汤匙油，泡炒鱼片至变色刚熟，取出。

　　4、用余下的油爆香姜片及丝瓜，炒至软身，加入清鸡汤与水煮滚至丝瓜软熟，加蒸好的虾干及鱼片炒匀，加调味料即成