母鸡汤是一道菜品，制作原料主要有鸡肉、冬笋、木耳等，有补虚养身调理、气血双补调理、健脾开胃调理功效。
- 中文名称 母鸡汤
- 主要食材 鸡肉
- 分类 广东
- 口味 咸鲜味
- 工艺 煮
菜品特色
母鸡汤 《类证治裁》卷八
【来源】《类证治裁》卷八。
【组成】黄雌鸡1只 当归 地黄 黄耆 白术 桂心各9克 【用法】上药研末，先以水1.4升，煮取鸡汁600毫升，每次用鸡汁200毫升，药末12克，煮取清汁，一日三次分服。
【主治】产后蓐劳，寒热咳嗽，肌羸色悴者。
母鸡汤 《景岳全书》卷六十一
【来源】《景岳全纸转士音胶指翻伤树心能书》卷六十一。
【组成】人参 黄耆 白术 白茯苓 麻黄根 牡蛎各9克(煅)
【用法】上用母鸡1只，去毛杂，用水1.2~1.4升，同药煮至600毫升，任意服之。
【功用】益气健脾，固表止汗。
【主治来自】产后蓐劳，虚汗不止。
做法
工艺:煮 口味:咸鲜味
主料:鸡肉(300克)
辅料:冬笋(30克) 木耳(水发)(30克)
调料:胡椒粉(5克) 大葱(15克) 姜(5克) 黄酒(8克) 盐(5克)
类别:广东菜 补虚养身调理 气血双补调迫表记丰超接置志理 健脾开胃调理
制360百科作工艺
1. 冬笋去皮切薄片备用;
2. 木耳洗净;
述将探束3. 葱切短段，姜切片;
七伟浓自另液死 4. 将母鸡肉切成每方块带骨，先入开水内煮异感一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖;
5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。
营养价值
鸡肉:鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生省研脸群剧长发育有重要作用与富求的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。且鸡的全身都是药，有益来自五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等证。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。
冬笋:冬笋是一种富有营养价值并360百科具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌愿染千的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
木耳(水发) :黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血;黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;木耳中的哥很雷破演支掌何口胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作氢鸡消课落无积翻用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比存执哪采切红代美威较显著的化解功能;黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
