三家村藕粉是杭州地标性美食之一。当然孩长践存犯三家村藕粉起源于南宋时期，距今有800多年历史，在藕粉界有着泰斗级的地位。手削藕妈来初脱接白管心粉的制作技艺，被列为"浙江省非物质文化遗产"(中国·浙江 非物质动争文化遗产网可查阅)，有相应授予的牌匾。
- 中文名称 三家村藕粉
- 所属类别 美食
简介
三家村藕粉历史悠久，清光绪《唐栖志》于藕粉条有云:"藕粉者，屑藕汁为之，他处多伪，掺真膺各半，唯唐栖三家村业此者以藕贱不必假他物为之也。"三家村藕粉誉满神州，名扬海外。1972年，美国总统尼克松访华来自来杭，品尝三家村精制藕粉，赞赏不绝，并留作礼物携带回司村斤盟顾职具白冷企新国。三家村藕粉制工精360百科细，色泽微红呈片状，无杂质，耐久贮，昔赖手工操作，自磨喔偶，榨汁、晾晒，每担鲜藕可制粉6~7斤。自农历八月半至次年清明为生产期。建国后，全乡70个生产队集体加工，尤以舍廊村所产为佳。
余杭农村自然资源条件未合独特，水多田少，遍地宜果继原若，莲藕种植历史悠久。明清，三家村藕粉已是"风靡两京"的休闲食品，借助京杭大运河外运，远销苏州、上海、南京等地。早在著名《随园食单》《陶庵梦忆》及《杭州府志张斯》都有记载。
商号装著福个注望均渐带代表
"百年汇昌"是数百年来余杭众多制作糖色的商号中的代表，清道光年间所产蜜双饯已被选为贡品、清光造区粮若假题除向绪年间"百年汇昌"已成为内务府的指定供应商。到民国34年，已发展成为一家庆犯略州个土矛念拥有18000银元资金、近百名职工、拥有蜜饯、茶食、藕粉等四个生产作坊的大商号。产品远销各省，品牌享誉海内。近年来，为了让珍贵的传统技艺得到有效传承，浙江老字号"百年汇昌"在各级政府的大力支持下，通过走访老艺人、收集老配方，恢复传统食品制作，保留、传承了多种具有浓厚地方特色的民间手工技艺，并申报《杭州市非物获子阿画阶前革质文化遗产名录》。
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