小芝麻饼

·营养价值: 面粉 - 含有丰富的碳水化合物、纤维素来自及维生素e。吃全麦食品是健康、减肥的新潮流。【所有面粉菜谱】

• 中文名称 小芝麻饼
• 分类 甜品
• 口味 甜
• 主要食材 熟面粉、 白砂糖、饴糖、 猪油

基本简介

　　·配 料: 熟面粉23公斤 白砂糖10公斤 饴糖3公斤 猪油4公斤 白芝麻15公斤 小苏达0.5公斤 白糖粉1.5公斤 扎籼粉(是籼米粉，防粘用)、水适量。

　　·操 作: 1.碎粉来自。先将熟面粉压细筛匀(另将扎籼粉与糖粉拌匀过筛，操作时洒于台板上，防止粘结作用及擀制剩面皮时不易起筋)。

　　2.360百科制坯。熟面粉放在台板上，使成盆形将小苏打、熟猪油放在其中，另将砂糖加水烧成糖浆倒入，乘热搅拌均匀。待冷却后用滚筒或平板机压成薄面皮。再用空心圆形马口铁皮模子擀成银元形的生坯，筛去浮粉。

　　3.上麻。将芝麻放在竹笾里，适当拌湿，倒入饼坯，将序治广急助宣德竹笾拉动。待生坯两面粘满芝麻时筛去芝麻浮屑。现已使用"上麻异甚垂没器员干责屋紧苗机"完成上麻工序。

　　4.烘焙。将生坯依次排列在铁盘中，进炉烘焙，炉温为150践被~200℃。

　　5.保藏。须用铁皮箱密封，防止回潮。