香杏丽菇又来自称虎皮香杏、黄皮口蘑、香杏蘑。子实体一般中等大。菌盖半球形至平展，光滑，不粘，带白色或淡土黄色至淡土红色，边缘内卷。菌肉白色，肥厚。菌褶白色，360百科或稍带黄色，稠密，窄，弯生，不等长。菌柄白色，或稍带黄色，具条纹，内实。夏秋季在草原上群生、丛生或形成蘑菇圈。分布于中国的河北、甘肃、内蒙古、吉林、黑龙江等地区操岁至望。此种蘑菇菌肉肥厚、具香味、味道鲜美，是著名的"口蘑"中之一种，深受广大人民群众欢迎，其商品名有香杏、香杏片等。
- 中文名 香杏丽菇
- 又称 虎皮香杏、黄皮口蘑、香杏蘑
- 特点 边缘内卷，菌肉白色，肥厚
- 是否可食 是
形态特征
子实体一般中等大。菌盖直径6-12cm，半球形至平展，光滑，不粘
，带白色或淡土黄色至淡土红色，边缘内卷。菌肉白色，肥厚。菌褶白色，或稍带黄色，稠密，窄，弯生，不等长。菌柄长3.5-10cm，粗1.5-3.5cm，白色，或稍带黄色，具条纹，内实源州均销北否审。孢子印白色。孢子往滑右范齐无色，光滑，椭圆形，5-6.2μm×3-4μm。
香杏丽菇 分类地位
伞菌目、白蘑科、丽蘑属
分布地区
河北、甘肃(若尔盖)、内来自蒙古、吉林、黑龙江
顾 地区，夏秋季在草原上群生360百科、丛生或形成蘑菇圈。国外记载多生于林中。
香杏丽菇 经济用途
此种菌是肉肥厚、具香味、味道鲜美的优良食菌。系"口蘑"之一种，深受广大人民群众欢迎。其商品名款顶点油某倒该稳环小屋有:香杏、香杏片等。据记载国外巳驯化、试验人工栽培。老合本菌药用治疗小儿麻疹欲出不出，烦躁燥不安。
香杏丽菇 营养成分
香杏丽菇的谁营养价值十分丰富，含有较多的蛋白质，碳
水化合物，维生蒸黄积素等等，还有微量元素和矿物质，多吃可增人体免疫力。
蒙古口蘑 碳水化合物:香杏丽菇中含有丰富的单糖、双糖和多糖。德国科学家已经发现一些野山菌中含有丰富的葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、核糖以及其他的醛糖和酮糖，野生菌中还含有高分子多糖可以显著提高机体免疫附备起卫心良千光治燃系统的功能。
蛋白质:香杏丽菇的蛋白质含量大大超过其他普通蔬菜，同投菜另静何时避免了动物性食品的高脂肪、高胆固醇危险。据测定，香杏丽菇所含蛋白质约占干重的30%~45%，是大白菜、白萝卜、番茄等普通蔬菜的3~6倍。香杏丽菇不仅蛋白质总量高，而且组成蛋白质的氨基酸种类也十分齐全，约有十七八种。尤其是人类必需的八种氨基酸，几乎都可以在香杏丽菇中找到。丰富的蛋白质提供鲜味，这也是香杏丽菇口味鲜美的奥妙所在。
维生素:香杏丽菇的营养价值之父较所以高，还在于它含击本它套外双证做有多种维生素，尤其是水溶性的B族维生素和维生素C，脂溶性的维生素D含量也较高。
微量元素和矿物质:香杏丽菇中的铁、锌、铜、硒、铬含量较稳况扬车钟约孔多，经常食用香杏丽菇既可补充微量元素的不足，又克服了盲目滥用某些微量元素强化食品而引起的微量元素流失。
营养价值
1、富含微量元素硒的香杏丽菇是良好的补硒食品，喝下香杏阻连称丽菇
汤数小时后，血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加，并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强，它能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调节甲状腺的工作，提高免疫力;
蒙古口蘑 2、香杏丽规铁菇中含有多种抗病粉很规面古具垂毒成分，这些成分对辅范民件水必助治疗由病毒引起的疾病有很好效果;
3、香杏丽菇是一种较好的减肥美容食品。它所含的钟站了山核晚陆示复大量植物纤维，具有防止便秘，促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用，而且它又属于低断复热量食品，可以防止发圆入青胖。
用法用量
1、鲜品可以直接清洗;对蘑菇干制品可先用温水浸泡半天左右，然后让其在水盆中旋转，以去除沙粒。
2、去掉香此数赶出六河老杏丽菇根后，可炒、熘、烩、炸、拌、做汤，也可酿、蒸、烧，还可作各种荤素菜肴的配料，是筵席上的高级食用菌菜之一。具体来说，香杏丽菇可做成红烧蘑菇、
肉片鲜菇、口蘑锅巴、口蘑芙蓉蛋汤、口蘑鸭子、蘑菇烧菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇炖豆腐等菜肴。3、蘑菇是不易保存的食物，日子一久便为变黄，而荤伞背后也会变成褐色，如果经过加热，即使略带有褐色，也不必在意，但如果是生吃时，则应选购新鲜的蘑菇，切开之后淋上柠檬或醋，可防止其变色。
松口蘑 烹饪方法
五花肉炖香杏菇
步骤:
1、五花肉切块，放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥葱切段姜切片备用
2、五花肉放热水里焯一下，捞出备用
3、另起锅烧水，将切成块的杏鲍菇也放锅里焯一下
4、铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感，等油靠出许多后，把肉铲出来，只留油在锅里，将杏鲍菇放进去煎一下，等到表面微微发黄，捞出
5、肉倒进锅里加入老抽，放入葱姜片，煸炒上色后，加入半锅热水和一大勺料酒
6、大火烧开转小火，加入八角一个，加入适量的糖(冰糖最好，颜色红亮)调味
7、等到肉炖到六七成熟时，把煎过的杏鲍菇放进去，接着炖，等到肉熟烂后，加入一点点盐调味，汤汁收紧即可出锅
烹饪技巧:
1、五花肉先放料酒里浸泡可以去腥，用水焯一下，去除表面的脏东西。
2、用小火将五花肉的油脂靠出来，做出的红烧肉不肥腻。
3、杏鲍菇先焯一下水，再用油煎一下，可以去除菌类本身的味道。
4、炖肉时加入的水一定要热水，热胀冷缩不解释。
5、加糖的时候加入冰糖颜色发亮，味道也好。
蒜香香杏菇
主料:香杏菇(260克)、蒜苗(100克)、红椒(1只)、蒜末(半汤匙)
调料:油(3汤匙)、酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
步骤:
1 杏鲍菇洗净，切成片;红椒去蒂和籽，切成滚刀块。
2 蒜苗洗净，切成段;蒜头剁成末。
3 烧开锅内的水，倒入杏鲍菇片焯15秒，捞起过冷河沥干水。
4 烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入蒜苗和红椒块翻炒均匀。
5 倒入杏鲍菇片，与锅内食材一同拌炒1分钟。
6 加入1汤匙酱油、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味，即可出锅。
如何辨别
形状:毒蘑菇一般比较粘滑，菌盖上常粘些杂物或生长一些象补丁的壮的斑块。菌柄上常有菌环。无毒蘑菇很少有菌环。
颜色:毒蘑多呈金黄、粉红、白、黑、绿。无毒蘑菇多为咖啡、淡
紫或灰红色。
大白口蘑 气味:毒蘑菇有土豆或萝卜味。无毒蘑菇为苦杏或水果味。
擦痕:毒蘑菇擦伤后擦痕没有变化，无毒蘑菇往往会变黄(象苹果的切口)。
理化:毒蘑菇遇蒜变黑。无毒蘑菇没有变化。
口蘑科
无隔担子菌纲伞菌目的一科。该科真菌子实体肉质，有时膜质或质韧。菌盖与菌柄组织连结。菌柄中生、偏生、侧生或无柄。菌褶弯生、直生或延生，很少离生。孢子印白色、淡黄色、粉红色或红褐色，但在显微镜下无色或近无色。该科真菌世界性分布。有的寄生于植物根部并引起树木根腐病，如蜜环菌和假蜜环菌;有的生于蚁巢中，如白蚁伞属;有的生于草地，如硬皮伞，可形成蘑菇圈。该科一般下分93属1800余种。集中多种美味可食的蘑菇。如口蘑、松口蘑。可大量栽培的有香菇、冬菇、侧耳等。在中国吉林等省已发现有剧毒的月夜蕈。也有许多种类具抗癌性或降血压作用，中国首先试用假蜜环菌治疗胆囊炎和肝炎，并用蜜环菌的发酵产物作为天麻的代用品。
同科菌类
松口蘑
松口蘑是松茸的学名，是一种珍贵的真菌，别名有大花菌、松菌、剥皮菌等多种。松茸的营养价值很高，富含粗蛋白，粗脂肪、粗纤维和维生素B1、B2、维生素C、维生素PP等元素，不仅味道鲜美可口，还具有药用价值，能强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫及治疗糖尿病等独特功效，是老年人理想的保健食品。在欧洲、日本自古就枧松茸为山珍，日本在古代还把松茸作为百姓向贵族和皇亲国戚进献的贡品之一。
子实体散生或群生。菌盖直径5-20CM。扁半球形至近平展，污白色，具黄褐色至栗褐色平状的纤毛状的鳞片，表面干燥，菌肉白色，肥厚。菌褶白色或稍带乳黄色，较密，弯生，不等长。菌柄较粗壮，长6-14CM，粗2-2.6CM;菌环以下具栗褐色纤毛状鳞片，内实，基部稍膨大。菌环生于菌柄商埠，丝膜状，上面白色，下面与菌柄同色。孢子呈白色;孢子无色，光滑，款椭圆形至近球形，6.5-7.5mmx4.5-6.2mm。秋季生于松林或针阔混交林地上，群生或散生，有时形成蘑菇圈。
蒙古口蘑
口蘑真菌门、担子菌纲、口蘑科、口蘑属。子实体伞状，白色。菌盖宽5~17厘米，半球形至平展，白色，光滑，初期边缘内卷。菌肉白色，厚。菌褶白色，稠密，弯生不等长。菌柄粗壮，白色，长3.5~7厘米，粗1.5~4.6厘米，内实，基部稍膨大。担孢子无色，光滑，椭圆形。夏秋季在草原上群生，常形成蘑菇圈。产于河北、内蒙古、黑龙江、吉林、辽宁等地。因为这种蘑菇通常运到张家口市加工，再销往内地，故称口蘑。口蘑是直接食用的名贵真菌，它伞盖肥厚，清香适口，独具风味，被人们誉为"素中之肉"。主要品种有白蘑、青腿子、马莲杆、杏香等，其中以白蘑色、香、味最佳。新鲜的白蘑，菌盖洁白，褶细、盖大、肉厚、柄短，气味极清香。夏秋产蘑时节，一场细雨过后，十里之外就可以闻到蘑香。口蘑用来清炖、红烧、做汤均可，其味清香、鲜美，且形状规整好看，是人们最喜爱的蘑菇之一，历来为席上珍馐。口蘑菌肉肥厚，质细具香气，味鲜美，营养价值高，是中国北方草原盛产的"口蘑"之最上品，畅销于国内外市场。口蘑属中有10多种都是味美的食用真菌。
温馨提示
清洗蘑菇:香杏丽菇表面有黏液，泥沙粘在上面，不易洗净。可以在水里先放点食盐搅拌使其溶解，然后将蘑菇放在水里泡一会儿再洗，这样泥沙就很容易洗掉;另外，洗蘑菇之前一定要把菌柄底部带着较多沙土的硬蒂去掉，因为这个部位即使用盐水泡过也不易洗净。蘑菇的分量如果很多时，不妨炖煮成沙司酱。美味成分由于已溶入其中，因此可仿为烹调时的调味料，如此必可减少整个菜食使用的盐分。把蘑菇切细，洒上盐，放置一周，等到蘑菇变软而成黑褐色时，用慢火煮烂然后加入姜、大蒜等，以蘑菇五分之一的醋炖煮，至汁液减少一半的程度时，以沙布过滤，封存在玻璃瓶中即可。
