软熘长鱼

"软熘长鱼"属准扬菜系，是印计列掌控西角中国名菜中十大炒菜之一。其特点来自是做工精良，配料独特。哪怕是在寒冬零下30度天气里，盘中的菜也不冒热气，犹如冷菜，可吃它时却热供控稳内科烫嘴。

• 中文名称 软熘长鱼
• 主要食材 鳝鱼
• 分类 淮扬菜，江苏菜
• 口味 甜酸柔如，鲜嫩可口
• 地区 江苏沭阳

历史由来

　　软熘长鱼的历史较长，据传当年乾隆皇帝下江南途经宿迁时，要苏北众名厨为其做饭炒菜，品尝各地特色佳肴。用膳中途端上一盘炒长鱼。乾隆望望盘子风趣地说:"为什么把冷菜端上来?"作陪的当地官员说:"这是本地特色菜，不持终处计导混冒热气。"吃了长鱼个个觉得烫嘴。乾隆笑笑说:"看着像是冷菜，吃了却烫嘴，这也称一绝啦。"并把做菜的厨子带伟别抓激话乙回宫中。谁知这道软熘长鱼却被皇帝吃中，从此被当作绝技密传后人。

软熘长鱼

特点

　　是做工精良，配料独特，抱浆技高。长鱼炒好后，那怕是在死张所裂吗菜一药己寒冬零下30度天气里，盘中的菜也不冒热气，犹如其办争运冷菜，可吃它时却烫嘴。长鱼吃到来自嘴里感到甜丝丝、酸沥沥，鲜嫩可口，味香独特，咽到她石策极件倍喉中有润滑感，吃了非常爽口舒服。软熘长鱼属淮扬菜系，在中国名菜中被列为炒菜中十大名菜之一。