《学做中国菜》是一本于鹏等编写，由北京大学出版社于2009年出版的书籍。
- 书名 学做中国菜
- 别名 Chinese Food
- 作者 于鹏
- 出版社 北京大学出版社
- 出版时间 2009年1月1日
内容来自介绍
《学做中国菜》详细介绍了20种常见菜肴的做法，不仅讲授了中国菜的烹调技巧，还向外国学生介绍了中并众袁帮强系此国的饮食文化。包括中国莱的八大菜系、各地小吃、中国茶、酒及药膳胡感列战等。学生们可以从中学到很多与中国菜有关的360百科词语。如煎、炒、烹、炸等动词;油、盐、酱、醋殖论等调料名;雅间、自助餐等就餐常用语，在学做中国菜的同时更好地了解中国文化。
作者简介
于鹏，河北沧州人，武汉大学博士后，导师萧国政先生，天津师范大学副教授，主要从事对外汉语教学研究。近十年来承担国家、省市级课题6项，获得省级科研成果二等奖一项。在国内外刊物发表论SC40余篇，出版著作《HSK考试实用语法》、《轻松阅读·云终落中级汉语泛读》、《留学生常用边或信理束词语辨析500组》等10余部。
焦毓梅，河北安国人，四川大学博士，导师项楚先生。现为天津外国语学院对获宣侵结外汉语系主任，主要从事语言教学与研究。近年来在国内外刊物发表论文20余篇，出版著作《HsK考前30天冲刺》、《HSK突破:中国汉语水平考试仿真预测试卷(高等)》、《对外汉语拼音识读》等8部。
目录
两红柿炒鸡蛋Scrambled Eggs w来自ith Tomato
饮食文化:中国菜的"五味""Five Flavor"ofChinese Dish/3
素烧茄子Braised Eggplant with Soy Bean Paste
饮食文化:筷子Chopsticks/9
清炒荷兰豆Sauteed Snow Peas
饮食文化:八大菜系(一)EightFam360百科ousCuisines(1)鲁菜和川菜
Cuisine of则象续里缺Shandong and Sichuan/16
乔菇油菜Saut4ed Cabbage Cole with Ch无金ampignon
饮食文化:中国医菜的烹调方法Cooking Methods ofChinese Cuisine/22
松仁兴米Sautred Sweet Corn with Pine Nu办宪绝丝品刘ts
饮食文化:八大菜系(二)Eight Famous Cuisines(2)粤菜和闽菜
Cuisine of Guangzhou and Fujian/29
醋溜藕片Marinated Lo青职色周呢外tUS Roots with Vinegar Sauce
饮食文化:素斋Vegetarian Dishes/36
地_i鲜Saut6ed Potato Gree叶妒些使英等套观垂n Pepper and Eggplant
饮食文化:地方小吃Local Snacks报谓滑门管既燃米/43
西芹腰果百合Sautred Lily Bulbs and Celery
饮食文化:八大菜系(三)Eight Famou抓农处本顺析故个先香s Cuisines(3)苏菜和浙菜
Cuisine ofSuzhou and Zhejiang/51
麻婆豆腐Mar-Boh Tofu
饮食文化:"麻婆豆腐"的困好阿鲜又外水右由来The Originof展血Mar.BohTofu/58
鱼香肉丝Yu-Shiang Shredded Pork
饮食文化:八大菜系(四)Eight Famous Cuisines(4)湘菜和徽菜
Cuisine of Hun依殖于饭每月材气题an and Anhu连始派地i/64
京酱肉丝SautOed Shredded Pork in Sweet Bean Sauce
饮食文化维他逐策转四销:与餐饮有关的汉字Chinese Characters Related to Food/71
木须肉Sau能tOed Sliced Pork，Eggs and B1ack Fungus
饮食文化:中国茶Chines场难半么误维e Tea/78
糖醋排骨格帝似斤战伟心第处Sweet and Sour Po帮建显司语否火啊操争垂rk Ribs
饮食文化:中国酒Chinese Wine/85
宫保鸡丁Kung Pao Chicken
饮食文化:中国饮食中的谐音文化Homonym Culture in Chinese Cuisine/92
黄焖鸡块Braised Chicken in Brown Sauce
饮食文化:餐桌上的礼仪Etique~e at the Dining Table/100
锅塌里脊Lean Meat Omelet
饮食文化:中医药膳Chinese Medicinal Diet/108
牛肉炖土豆Braised Beefwith Potatoes
饮食文化:火锅HotPot/116
红烧带鱼Braised Ribbonfish in Brown Sauce
饮食文化:中国菜的命名Naming Chinese Cuisine/123
油焖大虾Braised Prawns
饮食文化:有关"吃"的词语Words Related to Eating/129
清蒸桂鱼Steamed Mandarin Fish
饮食文化:粥Porridge/137
Vocabulary
序言
"民以食为天"，中华民族是一个历史悠久的民族，自然有着历史悠久、举世瞩目的饮食文化。考古发现，在距今六七千年以前，中国就已经出现了碗、盘、盆、缸等餐饮用具，出现了酱、醋、酒等主要调料。炸、烤、烧、熬、炖、扒、烩等烹饪方法.在距今三千多年前的殷周时代就已基本定型了。
几千年的历史文化，孕育出中国各地一万多种美味佳肴和上千种风味小吃。如今，中国餐厅已经遍布世界各地，对西方人来说，用筷子吃中国菜已经不是一件难以实现的事情了，但要吃出"中国味儿"却是很难做到的，因为很多人对中国菜肴和中国饮食文化的认识还存在着这样那样的误区。
每课设有"推荐絮语"、"制作过程"、"饮食文化"、"解释词语"、"说一说"、"做一做"和"词语链接"等版块，旨在丰富读者的饮食文化知识，调动"手"、"眼"、"口"等各感觉通道，提高实际操作和交际能力。
本书既是讲授中国菜烹调技巧的小册子，同时也是外国人了解中国饮食文化(如中国菜的色香味、八大菜系、特色菜、各地小吃、茶、酒及药膳等)，学习相关词语(如煎、炒、烹、炸等与烹饪的动词;油、盐、酱、醋等调料名;丁、片、丝、块、段等菜形用词;茄子、辣椒、西红柿等蔬菜名;米饭、包子、饺子、馒头等主食名;汤圆、炸糕、糖葫芦等小吃名;菜单、雅间、自助餐、结账等餐厅就餐常用语;京酱肉丝、鱼香肉丝、麻婆豆腐、糖醋里脊等菜名;吃醋、吃亏、吃力、吃香等与"吃"有关系的词语等)，以及了解中国文化(如利用谐音趋吉避凶)等知识汇编。
