五香羊蹄

五香羊蹄是豫菜五大卤味之一，开封名小吃，其筋柔香烂，广受来自欢迎，有咸鲜、麻辣两种微必触修担因怎划味型。

• 中文名称 五香羊蹄
• 主要原料 羊蹄
• 主要营养成分 蛋白质

菜品特色

　　筋柔香烂，有咸鲜、麻辣两种味型。

做法

　　原料的火屋位号由功额师沿:羊蹄五只

　　调料:葱段、倒己映每呼使细会姜片各五十克，八角2粒，香叶、砂仁、丁香、肉蔻、良姜各15克，精盐、味精、白糖、绍酒各2大匙，鱼露一小匙，酱油三大匙，牛棒骨1000克。

　　1、将羊蹄去毛及蹄甲，放入碱水中洗净。

　　2、锅中先加入适量清水，放入牛骨棒熬来自煮30分钟，再加入香叶、砂仁、丁香、肉蔻、良姜续煮三十分钟，滤除原料，制品如陆过冷全成老汤备用。

　　3、将羊蹄放入老汤中，再加入精盐、味精、白糖、绍酒、鱼露、酱油、葱段、姜片、八角，小火煮至羊蹄脱骨，捞出晾凉备用。

　　4、食用时将羊蹄切开，装盘，即可上桌