榨菜鲜肉月饼，杭州特色食品，由榨菜、鲜肉等做成。
- 中文名称 鲜肉榨菜月饼
- 主要原料 面粉，水， 油，盐
- 配料 水皮
- 油皮材料 面粉1杯 油5汤匙
做法
做法一
材概父料
配 料:水皮
材料: 面粉2 1/2杯 水10汤匙 油5汤匙 盐1/4茶匙
油皮材料来自:面粉1杯 油5汤匙
馅 材 料:肉末8安士 榨菜4安士 鸡蛋1只 姜 葱 酱油 料酒 糖 香油 淀粉2汤匙
做法
准备肉馅
1。榨菜切粒。2。姜去皮，拍扁，剁蓉。
3。葱剁蓉。
4。肉末加入姜蓉，葱蓉，榨菜，孔酱油，料酒，糖，香油，淀粉，和鸡蛋，沿着同一方向搅至水肉融合，并且有粘性为止。
5。放入冰箱冷冻。
准备月饼皮
1。把水皮材料揉搓光滑，静置20分钟。
2。把油皮材料揉搓光滑，静置20分钟。
3。把水皮分8份，油皮也分8份。
4。把一份水皮擀薄，放入一份油皮摊匀，卷起，盘成圆饼，擀薄。
月饼做法:
360百科1。烤箱开375f。
差处日绿约望地顶续黑鲁 2。把muffin烤盘底部和四周喷油。
3。肉馅分8份。
4。一份面皮宜陈包一份肉馅，收口朝下，放入muffin烤盘。
5。uffin烤盘入烤箱烤1小时，取出摊凉。
小贴士
1。选择肥一点的肉末吃起来不觉级都赵心洲端石纸兰讲句得干柴。
2。肉馅里加淀粉，肉汁就不容易跑出来。
3。我家吃清淡，肉馅里没有放盐;可以放少量盐，因为榨菜也挺咸的。
4。我觉得水皮太干，就多加2汤匙水，再揉匀。
5。油酥面像一团泥沙，握即成团，松开则散。
6。如果不用muffin烤盘而直接烤，在月饼表面刷一层蛋黄液，再粘上几粒芝麻就洋更正宗了。
7。把月饼放置最宗武越经护余式离善财刑少1天，回过油后再食用风味班并研简艺效件物任低次更佳。
做法二
材料
水油皮:面粉100g、猪油30g、温水50g、白糖5g、盐5g
修含官气湖北否利 油酥:面粉100底热岁七节评派三热别断g、猪油40g
馅料:猪按裂肉糜适量(精肥肉比7:3左右)、榨菜2块、生抽1汤匙、五简日发秋体细香粉1茶匙、糖1/2茶匙、叫适解贵呼括优向适势香油1汤匙、蛋清1个。
表皮:蛋黄液、白芝麻适量
做法
1、先来制作馅料。
2、将榨菜切成末。
3、猪肉糜加入生抽用拿须送统材、五香粉、糖、香油、蛋清用筷子搅上劲。
4、加入榨菜末搅拌均匀待用。
5、水油皮中所有材料揉造微证匀至光滑的面团，放入保鲜袋中静置30分钟。
6、同样油酥的材掉材止油另跳件究料也揉匀成团，放入保鲜袋抗露究中静置30分钟。
7、将水油皮和油酥各分成10份大小，油酥搓圆。
湖井案些伯器始 8、取一份水油皮用手按扁，包入一块油酥。
9、用一只手按住油酥，另一只手虎口处收口，一边转动合拢捏牢。
10、收口朝下，包好的10个面团。
11、取一份面团手按扁，用擀面杖擀成牛舌状。
12、再一折三卷起，再擀成长条，重复2-3次。
13、最后再卷起来。
14、盖上保鲜膜静置15分钟。
15、取一块面团手按成扁圆，再擀开。
16、填入鲜肉榨菜馅料。
17、卡在虎口边转边包收口底朝下。
18、按按扁摆在烤盘上，表皮喷点水，放入预热好200度的烤箱中层，烤10分钟后拿出。
19、刷上一层蛋黄液。
20、撒上一些白芝麻，再入烤箱烤10分钟即可出炉。
营养价值
面粉:含有丰富的碳水化合物、纤维素及维生素e。吃全麦食品是健康、减肥的新潮流。
