宝丰盐鸡

宝丰盐鸡制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，以沙姜油盐佐食，风味极佳。色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人，是宴会上常用的佳肴。

• 中文名 宝丰盐鸡
• 主要原料 肥嫩项鸡
• 是否含防腐剂 否
• 配    料 姜片、葱条、香菜、粗盐

材料

　　重1500克左右的肥嫩项鸡1只(毛黄、嘴黄、脚黄、下过蛋的母鸡称项鸡)、姜片、葱条各10克、香菜25克、粗重了盐2500克、精盐13 克、味精7克、八角末、沙姜来自末各2.5克、芝麻油1克、熟猪油120克、花生油15克沙纸2张。

作法

　　1、炒锅上小水，下360百科精盐4克烧热，放入沙姜末拌匀取举措守居风怎出，分3小碟，每碟加入脱接称吧标斯施物猪油15克供佐食。将猪油75克、精盐5克和芝麻油、味精调成味汁。反纱纸一张刷上花生油待用。

　　2、将活鸡宰杀，褪毛去内脏洗净，吊起晾干，去掉趾尖和嘴上的硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，然后用精盐3.5克擦匀鸡腔，并放入姜、葱、八角末，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸。

　　3、用旺火烧热炒锅格核田井化帮，下粗盐炒至高温，取出1/4放入沙锅，把鸡放在沙锅内，将余下的盐覆盖在鸡上在采注，盖严锅盖，用小火焗约20分钟至熟。