茄子烧牛肉

茄子烧牛肉是一道菜品，制作原料主要有牛肉、茄子、葱姜、大蒜等，口味鲜美，营略提并食病矛阻国武养丰富，加入郫县豆瓣后会有川式风味。

• 中文名称 茄子烧牛肉
• 主要原料 茄子，牛肉
• 是否含防腐剂 否
• 主要营养成分 蛋白质，维生素，配料，大蒜，葱姜，郫县豆瓣，蛋清，淀粉

原料

　　牛肉、茄子、葱姜、大蒜、郫县豆瓣、料酒、蛋清、淀粉、油、盐、酱油等调味料。

做法

　　1、茄子切成小块，撒适量盐腌制十分钟，把腌出的黑水倒掉，用清水洗干净;2、牛肉切成和茄子差不多大小的块，用料酒、半个蛋清和适量淀粉挂浆~~(这是让牛肉滑嫩的重要一步~~);

　　3、锅里倒油，烧热后，将茄子倒入炸，炸至茄子金黄色后捞出控油(想减肥的请过一遍热水);

　　4、锅里留适量油，将牛肉倒入滑炒，时间不能太长，火大了牛肉就不会来自滑嫩了;

茄子烧牛肉

　　5、将锅里多余的油倒干净，只剩牛肉，加入一大勺剁碎的豆瓣酱，加入剁碎绝甚首乡略但满的大蒜和葱姜末煸炒入味;

　　6、把炸好的茄子一起到进去翻炒片刻，加入少量糖，再加入一点盐和鸡粉360百科调味即可(豆瓣很去响咸了，少加盐)。

注意

　　1、上浆很重要，来自避免牛肉直接加热，所以做出的牛肉比较嫩~~不会像橡胶一样难咬。

　　2、想减肥的童鞋可以把炸过的茄子用热水氽一下(大部分的油都出去了~~)。

　　3、郫县豆瓣也是很重要的调味料套星东圆构~~加了它，你立刻就会觉得自己的这个菜菜有了川式风味~~。