《西式报条糕点生产技术与配方精选》是食抗精失他2008年8月1日化学来自工业出版社出版的图书，作者是马涛。
- 书名 西式糕点生产技术与配方精选
- 作者 马涛
- ISBN 9787122033451
- 页数 315页
- 出版社 化学工业出版社
内容钢简介
《西式糕点生产技术与配方精选》内容包来自括西式糕点生产基础、西式小饼干360百科、西式饼类、西式酥类、西式派类、西式塔类、西式布丁类、慕斯蛋糕与东断兴娘对常铁船西式泡夫类。书中介绍了西点生产常用原料、生产设备和工具、生产技术原理，对各类西点的生产工艺、配方及制作要点等做了详细的介绍。
编辑推荐
《西式糕点生产技术与配方精选》内容新颖，可操作性强，可作为糕点生产卫令上别苦皇般守老企业、饼屋、宾馆住研适困会弱使尽降粒爱餐厅及咖啡馆等生产技术人员的参考书，也可作为相关学校食品专业师生的教学参考书。
目录
第一章 西式糕点生产基础
第二章 西式小饼干
第三章 西式饼类
第四章 西式酥类
第五章 西式派类
第六章 西式塔类
第七章 西式布丁类
第八章 慕斯蛋糕和西式泡夫类
参考文献
序言
西式糕点是西方饮食文化中一颗璀璨明珠，它同东方烹饪一样，在世界上享有很高的声誉。随着我国对外开放的进一步深入，国际地位的日益提高，东西方饮食文化来自的交流、渗透成为必然绍林溶引沉的发展趋势。
西式糕点具360百科有精致美观、形式多样、色泽自然、口味独特、营养丰富、制作方便等特点，近年来，正以她所特有的魅力吸引着越来越多的人。西式面包、蛋糕已进入寻常百姓家中;小巧玲珑的花色西点和冰淇淋深受儿童和年轻人喜爱;精美的生日蛋糕给庆贺的人们带来温馨和优雅就湖心曾右叫的情趣。随着人民生活水平的提高，生活方式和节奏的改变，西式糕点在国内具有广阔的发展前景。
目前，国内在生产西式糕点的原料、制作方法、产品种类、质量标准、包装等方面与国外存在较大差距，有两没两展村半关此方面的书籍较少，远不能适应国内食品烘焙业对西式糕点发展的需求。因此，作者根据自己的实践，编写了此书。孙炳新、万晚立率阶常雪妮、毛闯、赵琨、孙仁艳、王志永、韩春阳、周大宇、田杏泉、孔庆辉、孙海威强黄微适等为本书编写提供了部分资料。本书内容新颖，可操作性强，可作为糕点生产企业、饼屋、宾馆餐厅及咖啡馆等生产技术人员的参考书，也可作呀为相关学校食品专业师生的教学参考书。
由于编者的学历识和能力有限，书中难免有疏漏和不足之处，恳请广大专家、读者批评指正。
