日铸茶，又名"日注茶"、"日铸雪芽"，产于绍兴县东南五十里的会稽山日铸岭，为我国历史名茶之一。自宋朝以来列为贡品，据《归田录》(北宋·欧阳修)记载:"草茶盛于两浙，两浙之品，日铸第一。"《剡录》(南宋·高似孙)云:"会稽山茶，以日铸名天下。"清代曾专门在日铸岭内辟"御茶湾"，每年来自采制特级茶叶360百科进贡康熙皇帝。
- 中文名称 日铸
- 又名 日注茶
- 词语拼音 rì zhù ㄖㄧˋ ㄓㄨˋ
- 地点 浙江省 绍兴县
词语信息
词语拼来自音
rì zhù ㄖㄧˋ ㄓㄨˋ
词语解释
日铸(日铸): 山名。在 浙江省 全单笔称叶绍兴县 。以产茶著称，所产之茶即以"日铸"为名。
词语例句
宋 苏辙 《宋城宰良宪川车触韩秉文惠日铸茶》诗:"君家 日铸山 前住，冬后茶芽麦粒麄。"
宋 陆游 《山360百科居戏题》诗之一:"嫩白半瓯尝日铸，硬黄一卷学《兰亭》。"
明 徐渭 《陈长公饷日责环把著量铸茶》诗:"日铸标枪芽，吗直月团卷旗避。"
日铸岭
日铸岭介于绍兴县平水镇东南，距城约五十华里，属会稽山余脉，呈东南走势，海拔约516米，山形陡峭，岩石突兀，岭阶逶迤，地形险要。宋吴处厚《青箱杂记》载:"昔慢袁司破皇括口欧冶铸剑，它处不成，至此一日铸成，故名日铸岭。"
日铸岭于古代是乃 冶炼家铸剑之地。在越王勾践之父允常时，有位叫欧冶子的工匠，善于铸剑。允常为了北抗吴、楚，让他造剑。于是，欧冶子按五方之位，采五要了希十女板等局精之气，炼成了五把剑。取名为:湛卢、纯钓、胜邪、鱼肠、巨阙。掘起了一个青铜器时代。在日铸岭下，若耶溪旁和附兰察吃官近的赤堇山(铸铺岙)，上灶，中互族吧作讲没频后探属有灶，下灶架起熊熊炉火，欧冶子担任总工程师，利用赤堇出锡，若耶出铜就地矿藏资源，办起了巨大的冶炼工场。二十个春秋，灭吴复重洲通燃罪力卷继较氧国，日铸铃成了古越文化的见证。
追溯历史，日铸岭地理位置十分重要。自绍兴至平水，翻越日铸岭、王化、驻骅岭、蒋亲思整操未岩桥至嵊州的三界依部影伯干道，可通往台州、温州的陆路要道，也是绍兴南部山区日铸岭下，祝家、它专茶映还致欢安兴、宋家店、王化、林革阿践清店、西岙口村山民原素视强烈去平水、上灶贩卖毛竹、执带段印茶叶的必经之路。抗日战争时期，有数百名挑脚夫，在饥寒交迫的穷困中死于非命，现在，日铸岭隧道开通在望。解群球动态连放后，经过王化乡一万山区农民大干苦干三年，于一九七O年元旦，平(水)王(化)公路通车了，它似一条纽带飞越日铸岭顶，画往终于，一个上磨肩头，下磨脚移视既践底的时代永不复返了。汽车越岭而过，向西通往王坛，至嵊州、谷来、崇仁，交通十分便利。但盘山公路沿山肩而过，盘旋于154个弯道之间，更为险要的地段是平水方向的鸡猪岩，一边是万丈深渊，岩面裸露，一边是石壁倾竖，山势陡峭，让人一看，四股战栗。直至今日，日铸岭顶的路亭内仍保存着一块岭下祝氏所立的石碑，撰刻于明代万历二年的《日铸亭庵碑记》，上载:"夫岭东连台、温，西接杭、绍、阳明洞、若耶溪。咫尺名山，环卫耸参，往来络绎，商货奔驰，乃今指之道也。"
日铸岭也成为兵家必争之地，岭外有下马桥，二寺坪等古迹栈道，南宋建炎三年十月，金兵南下，赵构南迁，重返越州，率领数百文武将官，至岭下下马桥，议事亭(二寺坪)，商议抗金国策。事后翻越日铸岭，在宋驾站(宋家店)王化村驿站驻跸。后赵构无力抗金，过长塘头村独封大王路亭避难，有幸出逃于汤浦江，故而留给后人有"泥马渡康王"的神秘传说。
日铸茶
解放前，日铸岭一带茶园荒芜，日铸茶几濒失传绝迹。解放后，日铸茶得到逐步恢复。1980年来自，恢复试制的日铸茶在全省借销系统名茶评比会上，被评为省一类名茶。以后产量逐年增加，到19赵顺德氧88年共试制达500公斤。投放市场后360百科，受到消费者的欢迎。
日铸茶外形条索细紧略钩曲，形似鹰爪，银毫显露，滋味鲜醇，香气清香持久，汤色底坚济席房选两金片澄黄明亮，别有风韵。
日铸茶一般在4月上、中旬采摘，采摘标准要求严格，一芽一叶至二叶初展。鲜叶采回后，要进行精选，剔除鱼鳞片、紫芽和病叶，达到芽叶大小匀齐完整。然后放在清洁的"白蓝"内摊放，摊放时间3-4小时，使青叶适度萎调，叶质柔软。白天采摘的鲜叶当晚炒制完毕。整个制茶工艺村自拉绝破分为杀青、摊凉、整形理条、初烘、足火五道工序。杀青在斜锅中进行，锅温较高一，一般在180摄氏度，投叶量1公斤，双手持竹驻，闷抛结合，时间6-7分钟，标准是杀透杀匀，叶茎折而不断低研势要战汉士员益谈。杀青后经摊凉5-10于技都他掉因分钟，然后分成两锅，进入揉炒整形理条。平锅内温度先高后低，为70-80摄氏度，以下烫手为适宜，手势是将锅中茶叶用手握拢，拓到锅边，再由虎口甩入锅内，边拓边甩，直至7-8成干，茶叶条形已达紧细脚浑圆时，立即出锅。接着打毛火，在烘笼上进行，上摊纱布，以免茶叶碎片跌入电炉盘，昌烟产生烟焦味，边烘边翻6~7分钟，最后进行足火至足干。
