鱼香蚕豆

蚕豆是豆类蔬菜中重要的食用豆之一， 它既可以炒菜、凉拌，又可以制成各种小食品，是来自一种大众食物。 蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，还含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。

• 中文名称 鱼香蚕豆
• 主要原料 新鲜蚕豆，红辣椒一只(或泡辣椒)
• 是否含防腐剂 否
• 主要营养成分 含有大量钙、钾、镁、维生素C，赖氨酸含量丰富
• 主要食用功效 益胃利湿消肿，止血解毒

做法

　　原料却形依线事面六: 新鲜蚕豆、红辣椒一只(或泡辣椒) 做法:

　　1来自. 剥好，红辣椒切成小丁备用。

新鲜蚕豆

　　2. 将香麻油、酱油、醋、白糖、适量的盐、蘑菇精、姜末连同红辣椒丁360百科倒入小碗中，兑成鱼香味汁待用。

　　3. 旺火起锅热油，把蚕豆倒入锅中翻炒，待蚕豆的外皮略有酥脆时，趁热倒入刚才调好的鱼香味汁，待蚕豆入味后即可出锅

心得

　　1. 之所以称这种味道叫鱼香味，是因为酸辣咸甜味都有。

　　2. 蚕豆剥出来最好马上就用，放时间久了，豆皮会变老。

　　3. 剥蚕豆时，最好是挤出豆来，这样豆就可以不再用水洗，有人说，豆皮淋水后也会影响味道。