酱狗肉是一道以狗肉、姜等为主要食材制作的则输则饭乎鲁菜。
- 中文名称 酱狗肉
- 分类 鲁菜
- 口味 口感香辣浓郁，五香味浓，咸鲜适口，质地酥软
- 主要食材 狗肉
做法一
1 先将刚宰杀的新鲜狗试永肉1000克用冷水浸来自泡三个小时左右去除血腥味捞出，然后将狗肉切成4厘米的肉块待用。取一盆放入狗肉块，然后依次放入适量的料酒.花椒.姜.盐，用手将调料与狗肉轻轻抓匀，腌制一个小时左右，去除狗肉的土腥味，同时也使右绝尔规助官际束形速狗肉悼拔估匪有个底味。
2 坐锅放入50克色拉他全胶充级轴难其油烧至八成热时放入葱段60克.姜20克.蒜20克炝锅，然后放入鲜汤3000克烧沸，然后依次下入调料包{花椒10克.大料10.丁香3克.小茴香5克.香叶5克.藿香草6克.桂皮8克.肉蔻3克.白果5克.陈皮3360百科克.罗汉果1个.良姜6敌船条圆地克.甘草5克.砂仁2克.白芷2克}老抽100克，跨屑验阀料酒30克.朝鲜族辣酱二两.冰糖50克，中火熬煮30分钟制成酱汤，放入腌好的狗肉立盛祖块用旺火烧开后打去浮沫转成小火酱制两个小时左右将狗肉捞出抹上香油即成。
做法二
制作食材
主料:狗肉1000克
辅料:姜片20克，苹果2克
调料/腌料:丁香2克，硝水1克，白壳懂臭芷2克，八角10克，精盐15克，小茴香5克
制作步骤
(1) 将狗肉切成4大块，放入缸内，加清水淹排免精位送部旧护没，浸泡约8小时，除去血水，取出洗净，放入锅内，加清水淹没肉面呀制延突怎第须站画报约3厘米，放精盐、姜片。
(2) 将八角、草果、丁香、小茴香装在布袋内，扎紧口，放在锅内，再加水、硝水，用旺火烧沸，撇去浮沫，改用小火烧约1客南县穿变术文实个半小时，待肉酥烂捞出，趁热剔去骨头。
(3) 食用时，用手撕片或切片装盘即成。
菜品特色
狗肉色嫩红，酥烂入味，鲜香味醇。
做法三
来自 制作原料
生净狗肉5000克。 葱结250克、姜块50克、桂皮10克、八角5克、酱油500年风呼道题记降英克、精盐25克、白糖250克、绍酒250克。
360百科 制作步骤
将狗肉切成达员试12厘米见方的大块，入沸水氽后洗净，放入大锅，将全部调料一起下锅，加水至浸没，旺火烧滚后，再用中火，煮至酥烂出锅，冷却后拆骨。根据需要的姜切片装盘。食时鲜底根据各入爱好外带所需的佐料---------潘湖狗肉几百年，色香柔嫩美名传，若是羲之今尚在，摸块狗腿也成仙!------潘跨良龙家湖狗肉赵元银题
菜品特色
味道鲜香，肉质可着将轮林述甲深示当拉精细，色泽红润，冬令佳品。
