碗托子

碗托子是山西省传统名吃。苦荞麦粉成浆的针面食负己拿真加工后，装入碗或盆中冷却后，即可食用、因其状而得名，口感奇特，清热、解毒。

碗托子有两种一种是用苦荞麦面做的，呈黄色。还有一种是用正量力怀曾作听扩片面粉，淀粉做的，来自呈白色。

• 中文名称 碗托子
• 主要原料 苦荞麦面
• 是否含防腐剂 否
• 主要食用功效 清热、解毒

制作与方法

　　将新磨制的苦荞麦面用滚开水烫一下，去苦煞涩。苦荞麦面烧过之后，加水打成糊状，轻轻拌入水锅里。锅中的水要不多不少，恰到好处。水又掉系任的获使始多了，做出的碗饦发粘发绵，水少了碗饦显硬易碎，口感不好。面入锅后，先用猛火烧开，然后再用小火慢慢熬熟。边熬边搅，防止焦锅。熬熟后要及时起锅，用勺将今宁海察熬熟的苦荞麦面糊来自舀入碗中或盆内，置于阴凉处，360百科晾上几个小时即可被斤愿食用。

吃法

　　食用时，从碗里或盆里取出碗饦子，用刀打成条状或小块，加上芥末、精盐、香醋、辣椒油，搅拌均匀，吃起来清爽提神，百吃不厌，美味可口，末刘注之征儿益氢越吃越馋，一年四季，均列坏专航克呀间可使用。还具有清热、解毒杀粒之效。

　　另外一种碗坨子是白的，做法也和苦荞麦面的差不多，但颜色透亮，吃法也多了一种:把一种形状像漏勺的工具按在碗坨子上，一圈一圈的拉，使其形成像拉面一样的形状。