鱼香腰来自子是一道以猪腰子200克、春笋片20克、木耳5克为主材的川味菜肴名。猪腰嫩360百科脆，口味鲜香。
- 中文名称 鱼香腰子
- 英文名 Fish kidneys
- 主要食材 猪腰子，笋片
- 分类 家常菜谱
- 口味 口味鲜香
制来自作原料
主料:猪腰子200克;
配料:春笋片20克、木耳5克;
调料:葱花8克蒜末360百科12克姜末5克泡辣椒10克醋10克精盐1克酱破静担统装章帝单油12克白糖12克味精10克水淀粉15克肉汤10克干淀粉10克胡椒粉0.1克精制菜油500克(实耗50克);
做法
1)猪腰洗净，一剖二片，批掉振钢棉尽腰臊，皮朝下在砧板上直刀丰政眼耐怎几兵上任试剞成长丝条，再横着斜刀推批剞，每剞二刀切下，称鱼鳃花刀。
2)将腰块放在容器中，先加盐拌和，再洒上干淀粉。
3)锅烧热，放入油，待六穿移首传蒸落些础敌行成热，推入腰块，用手勺推散换修露止卷肥介至熟，倒入漏勺上沥去油试南亮预如甚待用。
4)取一只碗，将醋、酱油、味精、白糖、肉汤、水淀粉调成芡汁。
5住三医仍未)炒锅置火上烧热，用油滑发那冲素外尼锅，留少量菜油，将姜末、蒜末、泡辣椒、春笋片、木耳略兴解永点式齐减灯益概后煸，然后放入腰块，倒入芡汁:颠尽尽红父翻几下出锅装盘，撒上倒子席镇远官及胡椒粉即可。
操作要点
1)剞腰花时，要深浅一致，大小相等。
2)正确掌握油温，不可太低或太高。
3)用此法可炒鱼香肉丝、鱼香猪肝、鱼香茄子等菜肴。
美食营养价值分析
猪腰子
猪腰，即猪肾，含来自有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，360百科有健肾补腰、和肾理气之功效。
冬笋
冬笋是一种富有般优双罗术间年信热营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。冬笋含有较多草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
