竹荪炖甲鱼

竹荪炖甲鱼是一道美味的菜肴，主料是甲鱼。

• 中文名称 竹荪炖甲鱼
• 主要原料 甲鱼
• 是否含防腐剂 否
• 菜系 秋季菜谱

内容简介

　　竹荪炖甲鱼原料:甲鱼1只，干竹荪、盐、料酒、味精、胡椒面、姜、葱、鸡油、鲜汤来自各适量。

　　竹荪炖甲鱼的做法:

　　(1)甲鱼经宰杀后去净血液，放人沸水锅内氽焯，刮去粗皮，取壳去内脏、脚爪，洗涤干净;干竹荪用冷水浸发30分钟，反复换水漂洗6~7次，至颜色洁白后即可;姜、葱拍碎待用。

　　(2)将甲鱼放人沸水中氽焯去'血污异味后，放入炖器皿中，掺人鲜汤，放人竹荪、姜、葱、盐、胡椒粉、料酒、鸡油，小火炖至汤白甲

　　鱼软熟时，放人味精，起锅装碗即成。

　　竹荪炖甲鱼特点:汤鲜味美，营养丰富。