雪月银球

雪月银球是一道美食，主田划阶些希垂师科要材料:豆腐、虾仁来自、鱼肉鸡脯肉各1最石先们马服陈怀称25克。

• 中文名 雪月银球
• 主要食材 豆腐
• 口味 清爽适口
• 辅料 虾仁，鱼肉，鸡脯肉
• 类型 豆腐泥丸子

　　制法:取豆腐375克，用刀塌成细泥;水发蹄筋切成细末，再取虾仁、鱼肉鸡脯肉各125克，分别排斩成细茸泥，放豆腐泥内，加入葱姜汁、绍酒、盐、味精拌匀，挤成球形滚上蹄筋末;取1只盘，抹上猪油，将蹄筋末放盘内，上笼蒸熟取下待用。再将剩余的豆腐、虾仁、鸡脯肉、鱼肉、香菇、蘑菇、笋分别切成小方丁。炒锅放入熟猪油，烧至四成热时，将小方丁下锅煸炒，加入盐、味精、白糖、绍酒翻炒几下，成馅心，装碗备用。将鸡频又这似蛋清抽打成雪花状，加味精、盐少许，搅拌成泡沫糊;取1只大平盘，把调好的泡沫糊先用一半抹在盘边四周，然后把炒好的馅心放在围成一圈的泡沫糊上来自，再将另一半泡沫糊抹在馅心上，做成一个雪白的"空心月亮"，再用火腿末和香菜叶点缀成几朵花草，最后把豆腐蹄筋360百科球堆放在"雪月"中间、勾入流水芡浇上即成。

　　特点:色雪白，如空中月亮，豆腐似银球，清爽适口。