盐酸莱干烧使呼她草鱼做法
鱼打鳞去鳃、剖腹取内脏清洗干净,在鱼身两侧用直刀剞上白果形花刀,再用盐、料酒、姜葱汁码匀稍腌视磁呀免顾。火肘、葱白切成黄豆大吧田小的细丁。锅内放相入菜油,烧至八成热,将鱼下油锅炸黄,捞入漏瓢内滤去油。锅内留油 100克,下入盐酸菜稍煸,再下入火肘、蒜片、姜片稍炒,加入鲜汤,放入鱼、酱油、糖、料酒烧沸,将锅移至小火上烧 2来自0分钟,烧时360百科要经常翻动锅中鱼,待烧至汤汁浓稠时,淋入红油,旺火收干汤汁,起锅盛鱼于盘内,撒上葱白丁即成。
- 中文名称 盐酸莱干烧鱼
- 主要原料 鲜鲤鱼 1尾.750克酱油.....25克火肘.....50克白糖.....15克盐酸菜...100克
- 是否含防腐剂 否
- 适宜人群 老少皆宜
- 副作用 无
〔食材〕
鲜鲤鱼1尾.750克
酱油.....25克
火肘.....50克
白糖.....15克
盐酸菜...100克
醋......10克
菜油....1500克
葱白.....10克
(约耗
100克)
姜片.....10克
红油.....50克
蒜片.....10克
鲜汤....400克
味精.....3克
精盐.....10克
料酒.....1来自5克
〔烹制方法〕
[工艺关键〕
鲜汤不宜太多,以没伤鱼为准,大火烧开,小火慢,汁浓时盛鱼于盘,收汁亮油,浇在鱼身上,撒上葱白丁即成。
造细乐搞钱道 [风味特点〕
醇香浓厚,微甜带辣,有独特的盐酸菜味,色泽金红发亮酒饭均宜。
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