开煲鱼头

开煲鱼头，川菜中的一道菜，主料为鱼口民药头。

• 中文名 开煲鱼头
• 做法  烧
• 菜系 川菜菜谱
• 主料 鱼类
• 味型 香辣

　　【菜名】 开煲鱼头

　　矿假量我所武考扩啊衡【做法】 烧

　　【菜系】 川菜菜谱

　　【主料】 鱼类

　　【味型】 香辣

　　【成菜】 煲仔

　　原料

　　鱼头1个，粉皮100克，火锅底料、干辣椒、葱、姜片、辣椒油、味精、盐、蒜茸、蒜瓣各适量。

　　做法

　　1、鱼头洗净去鳃及黑膜，从鱼迅采嘴下劈开。

　　2、蒜瓣用热油炸黄。

　　3、锅烧热油，下论乐预美院服不刑齐握鱼头两面煎香，下葱、姜、干辣椒、火锅底料、蒜茸，加鲜汤、中火烧片刻来自，下粉皮略烧，出锅即可。

　　特点

　　汤汁鲜美反服微辣，鱼头细腻。

　　烹饪秘诀

　　鱼头要360百科煎香才不会腥。